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INGREDIENTES PARA LAS TULIPAS: •  60 gramos de harina •  40 gramos de manteca •  60 gramos de azúcar impalpable •  2 claras •  20 cm3 de crema de leche PARA LA ESPUMA: •  6 huevos •  20 gramos de gelatina sin sabor •  200 cm3 de jugo de naranja •  Jugo de 1 limón [...]

INGREDIENTES: •  4 pechugas •  1 cucharada de aceite •  1 cucharada de manteca •  200 cm3 de caldo de ave •  150 cm3 de vino blanco •  Sal y pimienta, a gusto PARA LA SALSA: •  1 cebolla •  50 cm3 de vino blanco •  200 cm3 + 2 cucharadas de crema de leche [...]

INGREDIENTES PARA LA MASA: •  250 gramos de harina •  20 gramos de levadura •  125 cm3 de leche templada •  40 gramos de manteca •  30 gramos de azúcar •  1 pizca de sal •  Ralladura de 1/2 limón PARA EL RELLENO: •  100 gramos de pasta de almendras •  1 clara •  2 [...]

INGREDIENTES: •  2 kilos de habas frescas •  150 gramos de panceta en un trozo •  10 gramos de manteca •  100 cm3 de crema de leche •  1 yema •  1 cucharadita de tomillo •  Cantidad necesaria de sal y pimienta PREPARACIÓN: Colocar las habas en una cacerola con agua hirviendo salada durante 1 [...]

INGREDIENTES PARA LA MASA: •  150 gramos de manteca fría •  125 gramos de azúcar •  2 yemas •  1 cucharadita de té de esencia de vainilla •  1 pizca de sal •  1 cucharadita de ralladura de limón •  250 gramos de harina PARA LA CUBIERTA: •  500 gramos de ricotta •  100 gramos [...]

INGREDIENTES: •  600 gramos de lomo •  2 ajíes rojos •  2 ajíes verdes •  8 cebollas pequeñas •  200 gramos de panceta feteada PARA EL PESTO: •  1 atado de rúcula •  1 diente de ajo •  50 gramos de nueces •  Cantidad necesaria de sal y pimienta •  Cantidad necesaria  de aceite de [...]

INGREDIENTES PARA LA MASA DE HOJALDRE INVERTIDO: AMASIJO: •  600 gramos de harina •  300 cm3 de agua •  20 gramos de sal EMPASTE: •  1 kilo de manteca •  400 gramos de harina PARA EL RELLENO: •  1 kilo de dulce de leche repostero PARA LA CUBIERTA: •  200 gramos de fondant •  Cantidad [...]

INGREDIENTES: •  750 gramos de carré de cerdo deshuesado •  300 gramos de cebollas de verdeo •  50 gramos de manteca •  3 cucharadas de aceite •  2 manzanas verdes •  150 gramos de damascos turcos remojados •  50 gramos de pasas de uva sin semilla remojadas •  2 cucharadas de pimienta negra •  1 [...]