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INGREDIENTES:

Carne de cordero, 1 kilo
Sal y pimienta negra, a gusto
Pimienta en grano, aplastada con palote, 1 cucharada.
Ají molido, 1 cucharadita
Harina, 3 cucharadas
Manteca, 70 gramos
Aceite, 1 cucharada
Puerros, cortados en rodajas finitas, 6
Morrones rojos, limpios y en juliana, 2
Tomates al natural, 1 lata
Vino tinto, 1 taza
Pimentón, 1 cucharadita
Caldo de verduras, 1 cubito (desmenuzado)
Puré de papas, sazonado a gusto

PREPARACIÓN:

Cortar la carne en rodajas de 1 centímetro y luego en tiras.  Salpimentar.  Mezclar la harina  con la pimienta triturada y el ají molido. Pasar las tiras de carne por esta preparación.   Derretir la manteca con el aceite y, cuando esté caliente, dorar las tiritas de todos lados  Agregar en la cacerola los puerros y rehogarlos. Incorporar la juliana de morrón y saltear  unos segundos. Añadir los tomates picaditos y con todo su jugo, el vino tinto, el pimentón  diluido en un poquito de agua y el cubito de caldo. Deje hervir despacio, con la cacerola  destapada, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesita. Sirva bien caliente con puré  de papas.

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