Saltimbocca
INGREDIENTES:
• 8 bifecios de mllanesa
• 4 fetas de jamón crudo
• 8 hojas de salvia
• 70 gramos de manteca
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Sacarle toda la grasa a la carne, aplastarla bien y cortarla en forma de rectángulos. Salpimentar y colocar 1/2 feta de jamón y una hojita de salvia en cada bifecito. Doblarlos a la mitad y sujetarlos con palillos. Dorarlos en una sartén con manteca, vuelta y vuelta. Servirlos enseguida con la manteca oscura que quedó en la sartén por encima, acompañados con puré papas. También se puede acompañar con papas noisette.
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