Carne asada con corteza de maíz y batatas

Estrella 16 abril 2010 0

carne

INGREDIENTES:

•  1/2 pan de maíz
•  3 cucharadas soperas de mostaza
•  1/2 morrón rojo
•  1 kg de lomo 
•  100 cm3 de vino blanco
•  100 cm3 de aceite de oliva
•  1 cebolla
•  1 diente de ajo
•  1 cucharada sopera de salsa de carne
•  400 gramos de chauchas
•  1 puerro
•  3 boatatas
•  1 manojito de perejil
•  Aceite para freír
•  Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:


Encender el horno a 180° C. Triturar el pan en una picadora, colocarlo en un bol, añadir la mostaza, el morrón rojo picado, sal y pimienta. Mezclar todo bien y reservar. Aderezar la  carne con sal, pimienta y el vino blanco. Dorarla en el aceite y dejar que se enfríe un poco. Untar la carne con la mezcla de pan y dejarla en el horno, durante 25 minutos, sobre la cebolla cortada en trozos grandes y el diente de ajo machacado. Rociar con el vino blanco de la marinada. Al final, hervir las hortalizas y la salsa del asado con un poco de agua, triturar y reservar. Corta las chauchas en tiras y cocinarlaslas en agua con sal. Escurrir y reservar. Escaldar las hojas de puerro en agua. Formar manojos con las chauchas y atarlos con las tiras de puerro. Pelar las batatas, cortarlas en dados, (freír en aceite y escurrirlos sobre papel absorbente. Picar el perejil y espolvorear con él las batatas. Servir la carne con las chauchas cocidas y las batatas fritas.