INGREDIENTES:
Peceto cortado un poco más grueso que para milanesas: 1 kilo
Sal, a gusto
PARA REBOZAR:
Harina: cantidad necesaria
Aceite: 1 pocillo
Alcaparras en conserva escurridas: 4 cucharadas soperas
PARA LA SALSA:
Harina: 2 cucharadas soperas
Agua: 1 taza
Vino tinto: 1 taza
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
PARA DECORAR:
Hojitas de perejil fresco a gusto
PREPARACIÓN:
Condimentar la carne con sal y pasarla por harina retirando el excedente. Dorar los escalopes de ambos lados en una cacerola con el aceite. Adicionar las alcaparras y cocinar durante 1 minuto. Retirar la carne de la olla y reservarla al calor. En la cacerola de las alcaparras, agregar 2 cucharadas de harina y el agua, poco a poco y mezclando. Añadir el vino y cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Servir los escalopes con la salsa. Espolvorearlos con el perejil picado y decorarlos con las hojas de perejil fresco.
