INGREDIENTES:
2 kilos de falda
4 zanahorias
2 puerros
1 ramita de perejil
4 choclos
1 ají
1 tomate
1 cebolla
8 papas chicas
1 repollo
500 gramos de zapallo
4 batatas
200 gramos de panceta
4 chorizos
4 morcillas
Sal, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar agua hasta más de la mitad, en una cacerola grande, dejar hervir y salar. Agregar la carne de falda cortada en trozos. Dejar hervir 15 minutos. Luego, añadir las zanahorias, los puerros, el perejil, el ají y la cebolla. Todos los vegetales deben estar previamente lavados y pelados. Poner después, el tomate entero. Dejar hervir a fuego lento durante 40 minutos. Por último, incorporar las papas peladas. Continuar la cocción hasta que las papas estén tiernas. Llevar al fuego otra cacerola amplia con abundante agua, dejar hervir y salar. Cocinar en ella el repollo, las batatas, el zapallo y la panceta. Incorporar los chorizos en la misma cacerola y continuar cocinando hasta que los vegetales se noten cocidos. Finalmente, introducir los choclos y las morcillas. Servir el puchero acompañado de los vegetales.
