Solomillo a la sal

solomillo

INGREDIENTES:

•   1 pieza de solomillo de ternera de 500 gramos
•   2 kg. de sal gruesa

PARA LA SALSA:

•   50 cm3 de leche condensada
•   50 gramos de queso de untar
•   1/2 cucharada de mostaza suave
•   1/2 cucharada de mostaza picante
•   1 cebollita
•   Aceite y sal, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Poner en una fuente de horno una capa de sal gruesa. Colocar la carne encima y cubrirla con el resto de la sal, apretando bien. Rociar con un poco de agua salpicando con las manos para que se forme una costra sobre la superficie. Precalentar el horno a 200° C, introducir la bandeja con la carne en el horno y asar 35 a 40 minutos. Retirar la fuente, sacar la carne, tapar con un paño de cocina y golpear con un martillo para retirar la costra entera. Mientras, preparar la salsa picando la cebollita y rehogar en un poco de aceite. Mezclar las mostazas con el queso. Poner en una cazuela dos cucharadas de agua, añadir la cebollita y la leche econdensada y dejar que hierva hasta que ligue sin dejar de remover. Agregar la mezcla de mostazas y queso y dejar que se caliente hasta que la salsa quede uniforme y sin grumos. Cortar la carne en rodajas más bien gruesas y servir con la salsa por encima o en
salsera aparte.

NOTA:

Esta receta se puede hacer con otros tipos de carne, como la cinta de lomo de cerdo. Para saber si está hecha, hay que observar que la capa de sal aparezca tostada y cuarteada por los bordes.

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