INGREDIENTES:
• Supremas de pollo sin piel, ni hueso: 4 grandes
• Sal y pimienta: a gusto
• Aceite de manío girasol (para freír): cantidad necesaria
• Ensalada (para acompañar): a gusto
PARA EL RELLENO:
• Cebollas de verdeo picadas y rehogadas: 3
• Queso rallado: 150 gramos
• Sal y pimienta: a gusto
• Muzzarella rallada: 200 gramos
PARA EMPANAR:
• Pan rallado: cantidad necesaria
• Huevos: 3
• Sal y pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
RELLENO:
Disponer la cebolla de verdeo, el queso rallado y la crema de leche en un bol. Salpimentar y unir hasta formar una pasta ligera.
ARMADO:
Filetear las supremas al medio y luego, cada mitad nuevamente al medi de manera de obtener 4 filetes de cada una. Aplanar sobre dos papeles films, golpeándolas suavemente con la mano. Salpimentar y distribuir el relleno en la mitad de los filetes, sin llegar a los bordes. Esparcir muzzarella sobre el relleno. Cubrir con el resto de los filetes. Presionar bien. Pasarlas por pan rallado y retirar el excedente. Pasar por los huevos desligados y salpimentados. Nuevamente pasarlas por pan rallado. Freír de un lado, en una sartén profunda con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén doradas. Dar vuelta y terminar de freír del otro lado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Acompañar con ensalada a gusto.
