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INGREDIENTES:
•  750 gramos de carré de cerdo deshuesado
•  300 gramos de cebollas de verdeo
•  50 gramos de manteca
•  3 cucharadas de aceite
•  2 manzanas verdes
•  150 gramos de damascos turcos remojados
•  50 gramos de pasas de uva sin semilla remojadas
•  2 cucharadas de pimienta negra
•  1 cucharadita de jengibre
•  2 cucharadas de azúcar rubio
•  1/2 […]

INGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo
1 diente de ajo
2 cebollas
3 tomates
2 pimientos verdes
Aceitunas negras: cantidad necesaria
Aceite: cantidad necesaria
Sal y pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
Pelar y cortar en tiras las cebollas; trocean los tomates; lavan los pimientos, y eliminar tallos y semillas y se cortan. Atar bien los solomillos para que no pierdan la forma. Poner un poco de aceite […]

INGREDIENTES:
2 Kilos de costillitas de cerdo
1 cucharada de mostaza
1 cubo de caldo concentrado
2 cucharadas de azúcar moreno
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de orégano
4 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1/2 vaso de vinagre
Sal, a gusto
PREPARACIÓN:
Machacar en el mortero el orégano, los ajos pelados y una cucharadita de sal. Añadir […]

 
INGREDIENTES:
• Zanahorias: 2 medianas y parejas
• Blanco de 2 puerros
• Zucchini: 1 chico
• Manteca: 25 gramos
• Cebollitas baby: 200 gramos
• Vino blanco: 200 cm3
• Aceto balsámico: 200 cm3
• Azúcar: 300 gramos
• Clavos de olor: 2
• Pimienta de Jamaica triturada: 2
• Ramitas de orégano y tomillo: a gusto
• Sal y pimienta: a gusto
• Carré de cerdo […]

INGREDIENTES:
• 6 costillas de cerdo de 2 cm de espesor sin hueso
PARA EL RELLENO:
• 250 gramos de champignones
• 100 gramos de manteca
• 1 cucharada. de ciboullette picada
• 6 fetas de jamón cocido
• 200 centímetros cúbicos de crema de leche
• Sal y pimienta verde: a gusto
• Cantidad necesaria de papel de aluminio
PARA LA GUARNICIÓN: RELISH DE […]

INGREDIENTES: (Rinde 8 porciones)
• Jugo de 4 limones
• Ajo: 6 dientes enteros pelados
• Vinagre de vino: 1/4 de  taza tamaño té
• Sal y pimienta: a gusto
• Pierna trasera de cerdo, sin hueso ni cuero: 1
• Pimiento rojo cortado en juliana: 1
• Pimiento verde cortado en juliana: 1
• Champiñones: 200 gramos
• Almendras peladas enteras: 100 gramos
• […]

INGREDIENTES:
1 y 1/2 kilo de pechito de cerdo con cuero
Hierbas aromáticas, cantidad necesaria
Sal y pimienta. a gusto
PARA EL RELLENO:
300 gramos de brócoli hervido
75 gramos de panceta
1  cebolla
2 ó 3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de queso rallado
2 yemas
Mostaza, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Hacer un corte en la carne de tal modo que quede formada una bolsa. Condimentar con […]

INGREDIENTES:
6 costillitas de cerdo
Sal, pimienta y mostaza, a gusto
4 cebollas
2  dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
Perejil, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Condimentar las costillitas con sal, pimienta y mostaza. Acomodarlas en una asadera. Cortar  en cuadraditos las cebollas y aplastar los dientes de ajo. Mezclarlos con el aceite y  condimentar con un poco de sal. Distribuir esta preparación sobre […]

INGREDIENTES:
PARA LA CARNE DE CERDO:                            
                
2 y 1/2 kilo de pechito de cerdo                                                
Aceite de oliva                               
2 naranjas                                      
Sal gruesa                                      
Pimienta negra partida                   
Ají molido
PARA LA CAPONATA:
1  pimiento colorado
1  pimiento verde
1  cebolla
1  berenjena
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de aceto balsámico
3 cucharadas de azúcar
Sal fina y pimienta negra molida, a gusto
2 tomates picados en cubos
1/2 taza de albahaca fresca […]

INGREDIENTES:
1 pierna de cerdo deshuesada
100 gramos de chorizo colorado
4 fetas de queso tierno
1 cebolla roja
1 cucharada de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
1 zanahoria grande
1 copita de ginebra
1 copita de vino generoso
3 manzanas verdes
12 uvas peladas
Sal, a gusto
PREPARACIÓN:
Sobre la tabla de trabajo abrir la pieza de carne y aplanar al máximo para poder rellenarla  bien. […]