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INGREDIENTES  PARA LA PIZZA:
•  325 gramos de harina leudante
•  1 cucharadita de sal
•  1 cucharadita de pimienta molida
•  275 cm3 de agua
•  2 cucharadas de aceite neutro
PREPARACIÓN:
Cernir en un bol la harina con la sal y la pimienta. Agregar el agua y el aceite. Unir con cuchara de madera hasta lograr una masa tierna.  Volcar […]

INGREDIENTES:
1 conejo troceado y su hígado
2 dientes de ajo
200 gramos de aceitunas verdes y negras
150 cm3 de vino blanco seco
1 ramita de apio
Tomillo fresco
4 tomates pequeños
4 nabos pequeños
Aceite, sal ypimienta
PREPARACIÓN:
Untar los trozos de conejo con aceite y salpimentar. Calentar  un poco de aceite en una cazuela. Se calienta un poco de aceite en una cazuela, […]

INGREDIENTES PARA EL RAGOÛT:
Habas frescas: 500 gramos (o congeladas 250 gramos)
Sal gruesa, 1 cucharada
Panceta ahumada, (en fetas de 2 milímetros): 100 gramos
Cebolla: 100 gramos (una chica)
Alcauciles: 6
Jugo de 1/4 de limón
Carne de vaca o de cordero: 240 gramos
Echalote: 1
Papas (pesadas después de peladas): 500 gramos
Masa de hojaldre rectangular, (opcional): 4 tiras de 2 por 38 […]

INGREDIENTES:
Hongos secos: 120 gramos
Champiñones: 250 gramos
Pechuga o pata deshuesada: 360 gramos
Cebolla: 250 gramos
Perejil fresco: unas ramitas
Tomillo fresco: 2 ramitas
Agua: 700 cm3
Sal: 1 cucharadita de café y cantidad extra
Harina de maíz de cocción rápida: 150 gramos
Manteca: 50 gramos
Pimienta negra: a gusto
Aceite de maíz: 5 cucharadas
Caldo: 5 cucharadas
Agua del remojo de los hongos: 5 cucharadas
Salsa inglesa de […]

INGREDIENTES:
1 placa de arrollado salado
200 gramos de jamón cocido en tajadas
1 planta chica de lechuga
1 lata chica de palmitos
1 huevo duro
100 gramos de aceitunas verdes
Mayonesa, cantidad necesaria
PARA DECORAR:
Recortes de morrón al natural, y/o aceitunas verdes y negras y/o tomatitos cherry y/o hierbas a gusto
PREPARACIÓN:
Extienda el arrollado boca abajo sobre un repasador y retírele el papel. […]

INGREDIENTES:
•  Pescado cortado en trozos o en postas (atún, cazón, pollo de mar): 800 gramos
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Jugo de 2 limones
•  Aceite: 1/2 pocillo
•  Ajo picado: 2 dientes
•  Cebolla picada: 1
•  Laurel: 1 hoja
•  Zanahoria cortada en rodajas: 1
•  Pimiento verde cortado en rodajas: 1
•  Tomates peritas sin semillas y cortados en […]

INGREDIENTES:
Silla de cordero entera: 1
Sal: a gusto
Hongos secos: 40 gramos
Pimienta negra de molinillo: 2 cucharaditas (de café) al ras
Huevo: 1 grande
Aceite de maiz: 1 cucharada y 1/2
Manteca blanda: 30 gramos
PARA LA GUARNICIÓN:
Alcauciles: 4
Jugo de medio limón
Leche: 1 taza
Harina: 1 taza
Aceite para freír: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Desgrasar, acondicionar y deshuesar el corte.  Atravesar cada lomo a lo largo, […]

INGREDIENTES PARA LA GURNICIÓN:
Tomates perita, 4
Sal y pimienta negra de molinillo, a gusto
Caldo de verduras, 2 tazas
aceite de oliva, media taza
Berenjena, 1
Morrón, 1
Zucchini, 2
Manteca, 2 cucharadas
Ciboulette, un ramito
Couscous, una taza y media
PARA LA SALSA:
Manteca 100 gramos y 2 cucharadas extra
Echalotes picadas 3
Vino blanco seco 2 tazas (de té)
Curry picante, 2 cucharaditas
Miel, 1 cucharadita
caldo de verduras […]

INGREDIENTES:
1 kilo de peceto de ternera abierto por el centro como si fuera una bolsa
150 gramos de ciruelas pasas
150 gramos de damascos secos
50 gramos de piñones
300 cm3 de vino de Oporto
8 echalote
aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Se ponen ciruelas y damascos en un bol con el Oporto durante 30 minutos. Se escurren  y se introducen 100 gramos de cada fruta […]

INGREDIENTES:
24 vieiras
12 gambas
2 limones
1 guindilla (optativo)
Tomillo
PREPARACIÓN:
Se limpian las vieiras, se abren con un cuchillo cortando el nervio que une las dos valvas para separarlas o se ponen en la puerta del horno a fuego moderado dos ó tres minutos para que se abran. Se separan de las valvas, se limpian retirando las partes oscuras y […]