Categoría: postre
Budín de zanahoria y chocolate
INGREDIENTES:
* Huevos: 4
* Azúcar. 1 taza tamaño té
* Zanahorias ralladas: 2
* Chocolate picado: 150 g
* Ralladura de piel de 7 naranja
* Aceite: 1 taza tamaño té
* Harina leudante: 2 tazas tamaño té
* Manteca y harina (para el molde) cantidad necesaria
PARA LA CUBIERTA:
* Chocolate: 100 gramos
* Crema de leche: 200 cm3
PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar […]
Arrolladitos de dátiles
INGREDIENTES:
8 hojas rectangulares de masa philo
120 gramos de manteca clarificada
RELLENO:
400 gramos de dátiles descarozados
120 gramos de avellanas tostadas
3 cucharadas de miel
Ralladura de 1 naranja
1/2 cucharadita de cardamomo molido
MANTECA CLARIFICADA:
Disponer en una cacerolita, 150 gramos de manteca y llevar a fuego suave o a baño de María hasta derretir. Retirar del fuego y, con la ayuda […]
Triángulos de banana y chocolate
INGREDIENTES:
3 hojas de masa philo
50 gramos de manteca clarificada
MASA PHILO BÁSICA:
350 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite neutro
2 cucharaditas de vinagre blanco
200 cm3 de agua
Almidón de maíz
RELLENO:
1 banana cortada en rodajas
50 gramos de manteca fundida
80 gramos de chocolate cobertura semiamargo en trozos
Azúcar impalpable para decorar
PREPARACIÓN:
Colocar en el bol de la batidora la […]
Bombones de fruta y coco
INGREDIENTES:
• Gelatina sin sabor: 2 sobres
• Agua: 1 pocillo
• Postre sabor frutilla: 1 caja
• Leche: 250 cm3
• Frutillas limpias sin cabitos: 150 gramos
• Claras: 2
• Azúcar: 4 cucharadas soperas
• Coco rallado: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Hidratar la gelatina en el agua y reservar. Disolver el postre en la leche fría. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que […]
Torta de limón con cubierta de manzanas
INGREDIENTES:
• Manteca: 100 gramos
• Azúcar: 100 gramos
• Ralladura de la piel de 1 limón
• Esencia de limón: 1 cucharadita tamaño té
• Huevos: 2
• Harina: 3 tazas tamaño té
• Sal: una pizca
• Levadura fresca: 25 gramos
• Leche: 1 taza tamaño té
• Manteca y harina (para el molde): cantidad necesaria
PARA LA CUBIERTA:
• Manteca: 50 gramos
• Manzanas rojas […]
Empanaditas de frutas
INGREDIENTES PARA LA MASA DE HOJALDRE BÁSICA:
350 gramos de harina
1 cucharadita de sal fina
150 cm3 de agua fría
1 huevo
EMPASTE:
500 gramos de manteca
150 gramos de harina
PARA LAS EMPANADAS:
60 cm3 de leche (para pintar)
1 frasco de mamón en almíbar
1 y 1/2 frasco de mermelada de damascos
AZÚCAR DE NARANJAS:
2 cucharadas de azúcar
Ralladura de 1 naranja
CREMA DE NARANJA:
250 cm3 […]
Hojaldre de peras
INGREDIENTES PARA LA MASA DE HOJALDRE:
350 gramos de harina
1 cucharadita de sal fina
150 cm3 de agua fría
1 huevo
EMPASTE:
500 gramos de manteca
150 gramos de harina
RELLENO:
5 peras
500 gramos de crema pastelera
VARIOS:
1 huevo para pintar
100 gramos de mermelada de damascos
30 cm3 de agua
Coco rallado
PREPARACIÓN:
Masa. Tamizar en un bol la harina con la sal. Hacer un hueco en el […]
Ciruelas rellenas
INGREDIENTES:
Leche condensada: 1 lata
Manteca: 1 cucharada sopera
Huevo: 1
Coco rallado: 1 taza tamaño té
Dulce de leche: 100 gramos
Ciruelas secas sin carozo: 20
Coco rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar la leche condensada, la manteca, el huevo, el coco rallado y el dulce de leche en una cacerola y llevar a fuego medio. Cocinar, revolviendo continuamente, hasta espesar. Retirar […]
Redonditos de trufas
INGREDIENTES PARA EL FERMENTO:
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 1 sobre (10 gramos) de levadura seca
• 1/2 taza de Leche tibia
INGREDIENTES PARA LA MASA:
• 600 gramos de harina y harina extra
• 30 gramos de cacao amargo
• 1 pizca de sal
• 150 gramos de azúcar
• 1 yema
• 5 cucharadas de manteca pomada
• 1 […]
Espuma de mandarinas
INGREDIENTES:
• 200 cm3 de jugo de mandarinas
• 50 cm3 de licor de mandarinas
• 500 gramos de queso crema
• 3 claras
• 14 gramos de gelatina sin sabor
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de ralladura de mandarinas
• Gotas de colorante vegetal anaranjado
PARA DECORAR:
• 150 cm3 de crema chantilly
• Cantidad necesaria de gajos de mandarinas
PREPARACIÓN:
Colocar en un […]


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