Categoría: reposteria
Torta de manzanas
INGREDIENTES:
MASA:
160 gramos de harina
200 gramos de azĂșcar
1 cucharada de polvo para hornear
80 gramos de aceite
4 yemas
60 centĂmetros cĂșbicos de agua
Esencia de vainilla, unas gotas
5 claras
MANZANAS ACARAMELADAS:
3 manzanas
30 gramos de manteca
80 gramos de azĂșcar
PREPARACIĂN:
MANZANAS ACARAMELADAS:
Se cortan las manzanas con cĂĄscara en rodajas. En una sartĂ©n derretir la manteca, agregar el azĂșcar y formar un caramelo claro. […]
Tortaflan con pomelo
INGREDIENTES:
CONFITURA DE POMELO:
300 gramos de gajos de pomelos rosados
300 gramos de azĂșcar
ARMADO:
1 disco de bizcochuelo
MASA CROCANTE:
230 gramos de harina
20 gramos de cacao
125 gramos de manteca
1 huevo
80 gramos de azĂșcar impalpable
FLAN DE QUESO:
200 gramos de queso crema
220 centĂmetros cĂșbicos de leche
75 gramos de azĂșcar
3 huevos
DECORACIĂN:
Gajos de pomelos rosados
Cascaritas de pomelo , confitadas
Hojas de menta
PREPARACIĂN:
CONFITURA DE POMELO:
Colocar […]
Cheese cake de naranja
INGREDIENTES:
BASE:
200 gramos de galletitas de naranja
100 gramos de manteca fundida
100 gramos de pistachos pelados, tostados y picados
80 gramos de mermelada de naranja
CHEESE CAKE:
250 gramos de queso blanco
Ralladura de 1 naranja
100 gramos de azĂșcar
2 cucharadas de miel
200 centĂmetros cĂșbicos de yogur natural
125 centĂmetros cĂșbicos de jugo de naranja
7 gramos de gelatina sin sabor
300 centĂmetros cĂșbicos de […]
delicia de cĂtricos
INGREDIENTES:
MASA DE AMAPOLA:
100 gramos de semilla de amapola
100 centĂmetros cĂșbicos de leche
100 gramos de manteca
100 gramos de azĂșcar impalpable
1 cucharada de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limĂłn
4 yemas
50 gramos de almendras en polvo
50 gamos de harina
5 gramos de polvo para hornear
4 clarasÂ
50 gramos. de azĂșcar
MOUSSE CĂTRICA:
6 yemas
50 gramos de azĂșcar
Jugo de 1 pomelo
Jugo de 1 […]
Stollen festivo
INGREDIENTES:
4 cucharadas de pasas morenas
4 cucharadas de pasas rubias
4 cucharadas de cerezas al marraschino
3Â cucharadas de naranja confitada
50 centĂmetros cĂșbicos de ron
40 gramos de levadura fresca
5 cucharadas de agua tibia 50 gramos de manteca
4 cucharadas de azĂșcar
5 cucharadas de leche
1 cucharadita de ralladura de naranja
350 a 400 gramos de harina 0000
1 pizca de sal
1Â huevo
4 […]
Pan de Coñac
INGREDIENTES:
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal
30 gramos de levadura seca
1 cucharada de azĂșcar
80 gramos de manteca blanda
3 huevos
Agua tibia, cantidad necesaria
PREPARACIĂN:
Mezclar la harina con la sal, la levadura y el azĂșcar. Añadir la manteca blanda, los huevos y el agua tibia necesaria para formar una masa liviana. Amasar y alisar bien. Colocar la masa […]
Pan de canela
INGREDIENTES:
Masa de levadura
Manteca derretida
4 cucharadas de azĂșcar
1/2 cucharada de canela
PREPARACIĂN:
Preparar media masa de levadura. Una vez lista, estirarla para que quede de 1,5 cm de grosor y cortarla en discos de 8 centĂmetros de diĂĄmetro. Dejar una porciĂłn para armar un pancito. Pasar cada disco por manteca derretida y despuĂ©s por la mezcla del azĂșcar […]
Deliciosa torta de chocolate y almendras
INGREDIENTES PARA LA BASE:
2 huevos
60 gramos de azĂșcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 gramos de harina
PARA LA MASA:
5 huevos
100 gramos de azĂșcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de miel
80 gramos de harina
20 gramos de cacao amargo
PARA LA CREMA:
200 centĂmetros cĂșbicos de crema de leche
150 gramos de chocolate blanco
200 gramos de manteca pomada
200 gramos de […]
Bomboncitos
INGREDIENTES (30 UNIDADES):
âą 200 g de chocolate cobertura semĂamargo
âą 300 g de baño de reposterĂa semiamargo
âąÂ 100 g de damascos turcos picados
âą 50 g de pasas de uvas
âą 100 g de almendras
PREPARACIĂN:
Colocar en un bol los chocolates picados. Poner agua en una cacerola mĂĄs pequeña y llevarla al fuego cuidando que no hierva. Llevar el […]
Brazo de gitano
PreparaciĂłn:
1. Forrar con papel blanco una fuente para horno, untar el papel con un poco de mantequilla y espolvorear con harina.
2. Cascar los huevos y poner sólo las yemas en un bol.
3. Batir los huevos y añadir la piel de limĂłn rallada y el azĂșcar, mezclar bien.
4. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas […]


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