Arroz Navideño

Arroz Navideño

Y si, este ingrediente infaltable en nuestra alacena puede ser cocinado de mil y una maneras, y existe una receta con el como protagonista para cada una de las ocasiones mas especiales. Es así como no es raro que para el día de hoy les tengamos preparada la receta de un arroz especial para estas fiestas: el arroz navideño.

Para llevar a uno de los platos favoritos por todos a la mesa navideña necesitaremos ½ taza de aceite de oliva, 6 tajadas delgadas de tocino, picado, 1 cebolla, picada, 3 dientes de ajo, pelados y triturados, 3 tazas de arroz, 3 ½ tazas de agua caliente, Sal, Pimienta, 1 cucharadita de canela, ½ taza de almendras tostadas picadas (se puede reemplazar por nueces o pecanas), ½ taza de albaricoques secos, previamente remojados y picados, 2 tazas de hojas de espinaca cortada en juliana delgada, y 1 pimiento rojo, pelado, sin semillas ni venas, picado.

Empezaremos por calentar el aceite en una olla grande, y allí colocaremos el tocino picado y la cebolla; dejaremos cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el tocino haya comenzado a tostarse. En ese momento agregaremos el ajo y cocinaremos por alrededor de un minuto más.

Luego, sumaremos a la olla el arroz, para que se impregne con la grasa, y condimentaremos con sal, pimienta y canela. Agregaremos el agua caliente y mezclaremos. Bajaremos el fuego, y dejaremos que la preparación se siga cocinando, hasta que el arroz esté cocido y seco. Será momento entonces de agregar las almendras, los albaricoques, la espinaca y el pimiento rojo picado, y a continuación mezclar.

Colocaremos la preparación en un molde redondo, para luego desmoldar y decorar con albaricoques secos y hojas de salvia.

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