INGREDIENTES:
Harina: 500 gramos
Fécula de mandioca: 1/2 taza
Levadura en polvo: 1 sobre
Queso blanco: 1 taza
Azúcar molido: 1 cucharadita de té
Manteca a temperatura ambiente (blanda): 100 gramos
Papas cocidas y reducida a puré: 1/4 kilo
Huevos: 3
Leche: 3/4 de taza, aproximadamente
PARA PINCELAR LAS PIEZAS:
Huevo batido: 1
Leche: 1/2 pocillo
OTROS:
Harina (para espolvorear la mesa): cantidad necesaria
Aceite (para untarse las manos): cantidad necesaria
Manteca derretida (para pincelar la placa): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
En un bol. mezclar la harina con la fécula, la levadura en polvo, el queso blanco y el azúcar. Hacer un hueco en el centro e incorporar la manteca, el puré de papa y los huevos. Mezclar los ingredientes del centro. Tomar de a poco la mezcla de harina, fécula y queso e integrarla a los ingredientes del centro, al tiempo que se añade la leche de a poco, para controlar la consistencia ya que debe obtener una masa tierna. Pasar la masa a la mesa enharinada y dividirla en 35 porciones. Con las manos ligeramente aceitadas, formar bollitos con las porciones. Disponer los bollitos, separados entre sí, sobre una placa metálica ligeramente pincelada con manteca. Dejar reposar por 30 minutos en un lugar cálido. Pincelar con una mezcla de huevo y leche. Cocinar a temperatura moderada por 25 minutos, aproximadamente, o hasta que comiencen a dorarse. Retirar y servir calientes.