INGREDIENTES:
Tomates peritas chicos: 3
Jamón crudo cortado en fetas: 150 gramos
Bocconcinos de muzzarella: 8
Pionono: 1
Mayonesa: 1/2 taza tamaño té
Hojas grandes de albahaca: 15
INGREDIENTES PARA EL PIONONO:
Huevos: 4
Azúcar: 40 gramos
Sal: una pizca
Miel: 1 cucharada sopera
Harina: 40 gramos
Manteca (para la placa): cantidad necesaria
Mayonesa (para untar): cantidad necesaria
PREPARACIÓN DEL PIONONO:
Batir los huevos junto con el azúcar, la sal y la miel, hasta obtener un punto letra. Retirar de la batidora. Incorporar la harina previamente tamizada. Mezclar con movimientos envolventes. Distribuir la preparación, en forma pareja, en una placa metálica enmantecada y forrada con papel manteca; puede utilizar también una lámina antiaderente. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente entre 7 y 10 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.
PREPARACIÓN:
Realizar un corte en cruz en la base de los tomates. Sumergirlos durante unos segundos en abundante agua hirviendo. Retirar y cortar la cocción en agua fría. Pelar los tomates. Cortarlos en cuartos y retirarles las semillas. Dividir cada cuarto a la mitad, a lo largo. Cortar las fetas de jamón crudo al medio y doblar cada mitad para formar un triángulo. Cortar los bocconcinos de muzzarella a la mitad y reservar. Untar la plancha de pionono con mayonesa y dividir en cuadrados de, aproximadamente, 7 cm de lado. Colocar el jamón en el centro de cada cuadrado. una hoja de albahaca y, luego, 1/2 bocconcino de muzzarella. Agregar una tira de tomate. Cerrar uniendo los extremos en diagonal. Sujetar con un palillo.