Tuilles con damascos tibios

tuiles

Este es sin duda un postre muy sencillo, y de rápida preparación, la cual solo es de 30 minutos, 15 para prepararlos y otros 15 para la cocción. Para 4 porciones se necesitan, 60 gramos de manteca derretida, 60 gramos de azúcar morena, 50 gramos de miel, 1 pizca de jengibre en polvo, 1 cucharada de brandy, 130 gramos de harina, 5 damascos firmes, 100 gramos de azúcar común, 150 centímetros cúbicos de vino blanco, y un poco de helado de vainilla.

Para comenzar con la preparación, se debe mezclar todos los ingredientes de la tuilles y armar círculos o rectángulos delgados del tamaño que se desee, en una fuente con papel manteca o en se defecto, colocarlos sobre un silpat.
Luego de esto, cocinar en un horno fuerte hasta que los bordes comiencen a dorarse. Recién ahí retirarlos del mismo, y así en caliente moldearlos con las manos de la forma que se desee. Después se debe cortar los damascos en 8 gajos cada uno, aproximadamente, dependiendo del tamaño de cada uno de ellos.

Estos damascos colocarlos en una fuente y rociarlos con azúcar y un poco de vino blanco. Luego cocinar en el horno por el lapso de tiempo de 8 minutos, o hasta que se hagan bien tiernos. Posteriormente, recuperar el líquido y reducir a fuego lento para lograr una salsa.

Finalmente colocar los damascos sobre las tuilles y terminar con una bocha de helado de vainilla, y rociar con la reducción, para luego decorar el postre con menta bien fresca. Oro dato a tener en cuenta es que se puede usar las compotas de quinotos, en lugar de los damascos o la de las uvas del sambayón, ya que estas tuilles sirven para cualquiera de los postres y como decoración nunca fallan.

One comment

  1. Escribe tu comentario aquí.sus recetas se ven ricas pero no entiendo las medidas en gramos oh kilos si pudieran poner en la pagina una tabla de medidas seria mucho mas facil gra cias

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