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INGREDIENTES:

Pechuga de pollo: 2
Sal y pimienta: a gusto
Tomillo picado: cantidad necesaria
Huevo: 1
Aceite (para freír o rociar): cantidad necesaria

PARA ELRELLENO:

Queso provolone rallado: 1/2 taza tamaño té
Yema: 1
Pimienta: a gusto
Leche: 100 cm3
Harina: 50 gramos

PARA LA SALSA:

Manteca: 50 gramos
Cebolla picada finamente: 1
Pimiento rojo picado: 1
Tomillo: a gusto
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Crema de leche: 500 cm3

PREPARACIÓN:

Procesar las pechugas y ubicarlas en un bol. Incorporar sal, pimienta, tomillo y huevo. Mezclar bien con las manos hasta unir los ingredientes. Relleno. Poner el queso en un bol. Agregar la yema, la pimienta y, de ser necesario, un poco de leche para formar una pasta firme. Modelar las albóndigas y aplanarlas. Colocar un poco de relleno en el centro. Cerrar y pasarlas por harina. Freír en aceite hasta que estén doradas. Retirar y escurrir sobre un papel absorbente. Salsa. Poner manteca en una sartén y llevar a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento. Cocinar hasta que estén tiernos. Agregar el tomillo. Incorporar el almidón de maíz disuelto en un poco de crema. Adicionar el resto de la crema. Cocinar hasta que la salsa espese. Servir las albóndigas junto con la salsa.

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