INGREDIENTES:
Manteca: 1 cucharada sopera
Cebolla picada: 1
Pimiento rojo picado: 1
Sal y pimienta, a gusto
Huevos: 2
Leche: 2 tazas
Arroz integral cocido: 2 tazas
Flores de brócoli cocidas: 300 gramos
Manteca, (para untar los moldes), cantidad necesaria
PARA ESPOLVOREAR:
Queso rallado: 4 cucharadas soperas
PREPARACIÓN:
Colocar la manteca en una cacerola y llevarla a fuego medio. Incorporar la cebolla con el pimiento y una pizca de sal, y rehogarla hasta que el pimiento esté tierno, pero firme. Desligar los huevos con un tenedor y agregar la leche revolviendo. Volcar la mezcla sobre la preparación anterior y volver a mezclar. Adicionar el arroz junto con el brócoli y salpimentar a gusto. Colocar la preparación en una fuente o en recipientes individuales aptos para horno, previamente untados con manteca. Espolvorearla con queso rallado y cocinarla en horno precalentado, a temperatura de moderada a fuerte durante aproximadamente 15 minutos. Retirarla y servirla de inmediato.
