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INGREDIENTES:

Remolachas chicas, cocidas y peladas: 7
Queso blanco: 150 gramos
Mostaza (cremosa o cremosa con granos): 1 cucharada sopera
Crema semibatida: 50 centímetros cúbicos
Jugo exprimido y colado de limón: 1 cucharada sopera
Sal fina y pimienta, a gusto

PARA DECORAR:

Rodajas de 1 limón cortadas en cuartos: cantidad necesaria
Hojas de eneldo: cantidad necesaria
Pimienta rosa en grano: cantidad necesaria

PARA SERVIR:

Tostaditas o círculos de pan tostado: 20

PREPARACIÓN:

Cortar las remolachas en rodajas de 1 centímetro de espesor. Recortar las rodajas con un  cortante liso o rizado. Reservar.  En un bol, colocar el queso blanco, la mostaza y la  crema semibatida. Adicionar el jugo de limón y salpimentar a gusto. Mezclar. Cargar la  preparación en una manga con boquilla rizada. Producir una roseta sobre cada rodaja de  remolacha. Disponer las rodajas de remolacha sobre una placa forrada con papel film o papel  folex. Decoración. Añadir las rodajas de limón cortadas en cuartos, las hojas de eneldo y  los granos de pimienta rosa. Reservar en la heladera, con la protección de papel film y  teniendo el recaudo de no aplanar la roseta. Antes de servir, (para evitar que el pan se  humedezca), disponer las piezas sobre tostaditas o círculos de pan tostado cuyo diámetro  sea mayor que el de las rodajas de remolacha.

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