Brochettes de pollo con aceitunas

INGREDIENTES:

PARA LAS BROCHETTES:

Supremas de pollo sin hueso y cortadas en tiras: 2
Sal y pimienta: a qusto
Jugo de limón: 2 cucharadas soperas
Aceite: 2 cucharadas soperas
Manteca: 1 cucharada sopera
Echalotte picado: 1
Pimiento rojo cortado en tiras: 1
Aceitunas verdes rellenas: 180 gramos

PARA LA SALSA:

Mayonesa: 1 taza tamaño té
Hojitas de tomillo fresco: 1 cucharada sopera
Jugo de limón: 2 cucharadas soperas
Crema de leche semibatida: 100 centímetros cúbicos
Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Colocar las tiras de pollo en un bol. Condimentar con sal y jugo de limón. Reservar en la  heladera. Poner el aceite y la manteca en una sartén. Llevar a fuego medio y perfumar con  el echalotte. Incorporar las supremas. Saltear durante dos minutos y agregar el pimiento.  Cocinar hasta que el pimiento pierda rigidez. Salpimentar, retirar y reservar. Insertar una  tira de pollo y una de pimiento por uno de los extremos de un palillo de brochette. Poner  una aceituna rellena. En el otro extremo del palillo, insertar las tiras de pollo y de  pimiento, de manera que envuelvan a la aceituna. Agregar otra aceituna. Añadir otra tira de  pollo y otra de pimiento. Adicionar otra aceituna e Insertar el otro extremo de las tiras.  Salpimentar.

SALSA:

Colocar la mayonesa, las hojas de tomillo y el jugo de limón en un bol. Mezclar. Incorporar  la crema. Salpimentar. Mezclar bien y servir los brochettes salseados o con la salsa en un  recipiente aparte.