Brócoli con soufflé de queso
INCREDIENTES:
Brócoli (solo las flores): 250 gramos
Yemas: 2
Leche: 1 taza
Crema de leche: 300 centÃmetros cúbicos
Queso rallado: 3 cucharadas soperas
Almidón de maÃz: 2 cucharadas
Agua: 1 pocillo
Claras: 2
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
PARA UNTAR:
Manteca: cantidad necesaria
PARA ESPOLVOREAR:
Queso rallado: 3 cucharadas soperas
PREPARACIÓN:
Lavar las flores de brócoli y cocinarlas en agua con sal a punto de ebullición, hasta que estén tiernas, Retirarlas, escurrirlas, picarlas y distribuirlas en recipientes individuales aptos para horno de 10 cm de diámetro, previamente enmantecados. Reservarlas. Colocar en un bol las yemas, la leche, la crema y 3 cucharadas de queso rallado. Incorporar el almidón de maÃz disuelto en agua y mezclar. Reservar. Batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Volcar la preparación sobre el brócoli y espolvorearle el queso rallado. Llevarla a horno precalentado a temperatura moderada, durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorada. Retirarla y servirla de inmediato.
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