Budín de harina de maíz y hortalizas

Estrella 18 marzo 2009 1

budín de harina de maíz y hortalizas

INGREDIENTES:

Aceite: 1/2 pocillo
Cebolla picada: 1
Zanahoria picada o cortada en cubos pequeños: 1
Tomates peritas sin semillas y cortados en cubos: 2
Pimiento rojo picado: 1 chico
Papa pelada y cortada en cubos pequeños: 1
Sal, pimienta y perejil picado: a gusto
Caldo de verduras: 1 cubo
Agua caliente: 2 tazas tamaño té, aproximadamente
Zucchini: 1
Arvejas: 1 lata
Harina de maíz de cocimiento rápido: 1 taza tamaño té
Aceite, (para los moldes): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:


Verter el aceite en una sartén y llevara fuego medio. Saltear la cebolla. Agregar la  zanahoria, los tomates y el pimiento. Añadir la papa y saltear. Espolvorear con perejil a  gusto. Condimentar con sal y pimienta. Adicionar el cubo de caldo disuelto en las dos tazas  de agua. Dejar que rompa el hervor. Incorporar el zucchini y las arvejas. Mezclar. Añadir  la harina de maíz en forma de lluvia. Cocinar, mezclando, hasta que tenga consistencia  cremosa, (para lograrlo, si es necesario, agregar un poco más de agua caliente). Retirar y  colocar en moldes de 9 centímetros de altura untados con aceite. Retirar y servir tibios o  calientes.