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INGREDIENTES PARA LA MASA INTEGRAL:

* 400 gramos de galletitas integrales
* 200 gramos de manteca fría
* 2 huevos
* Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Poner las galletitas en la procesadora. Procesarlas hasta reducirlas. Agregar la manteca fría, cortada en trozos, y seguir procesando hasta formar un arenado. Procesar nuevamente. Incorporar los huevos.  Salpimentar a gusto. Procesar hasta lograr una masa homogénea.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

*  2 patas y muslos
*  Sal, pimienta y estragón a gusto
*  3 dientes de ajo
*  1 cebolla
*  1 pimiento rojo
*  5 cucharadas soperas de aceite
*  250 gramos de papas noisette cocidas
*  1/2 vasito de vino blanco
*  1 cucharada sopera de almidón de maíz
*  200 gramos de crema de leche
*  200 gramos de jamón cocido
*  150 gramos de aceitunas verdes sin carozos
*  4 huevos

PREPARACIÓN:

Forrar el molde con la masa integral y refrigerarla durante 15 minutos. Retirarla y precocinarla. Reservar. Relleno. Disponer las presas de pollo en una asadera con rejilla y salpimentarlas a gusto. Cocinarlas durante 15 minutos. Retirarlas y dejarlas entibiar. Deshuesarlas y cortarlas en trozos. Reservar. Picar los ajos, la cebolla y el pimiento. Rehogarlos en una sartén con aceite, hasta que estén tiernos. Incorporar las papas noisette y cocinar durante 8 minutos. Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Agregar el almidón de maíz y, cuando la preparación espese, adicionar la crema, condimentar a gusto con sal, pimienta y estragón y retirar. Incorporar el jamón cortado en tiras, las aceitunas y los huevos. Mezclar todo muy bien. Armado. Volcar el relleno sobre la masa precocida. Cocinar la tarta en horno fuerte durante 20 minutos.

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