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INGREDIENTES:

•   1 conejo
•   2 dientes de ajo
•   2 cebollas
•   1 zanahoria en cubitos
•   1/2 litro de vino tinto
•   Harina para rebozar
•   100 gramos de manteca
•   100 gramos de hongos secos
•   200 cm3 de crema
•   100 cm3 de  puré de tomates
•   1 cucharadita de azúcar negro
•   Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Cortar el conejo en 8 presas pequeñas. Salpimentarlas y espolvorearlas con harina. Derretir la manteca y dorar las presas. Agregar las cebollas cortadas en aros, las zanahorias en cubos  y los ajos en camisa, (con su cáscara) y rehogar. Echar el puré de tomates, el azúcar, los hongos y el vino. Dejarlo cocinar tapado durante 30 minutos. Agregar la crema y rectificar la sazón. Servir con papas y tostadas rociadas con aceite de oliva. También se puede acompañar con arroz blanco.

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