INGREDIENTES:
2 Kilos de costillitas de cerdo
1 cucharada de mostaza
1 cubo de caldo concentrado
2 cucharadas de azúcar moreno
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de orégano
4 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1/2 vaso de vinagre
Sal, a gusto
PREPARACIÓN:
Machacar en el mortero el orégano, los ajos pelados y una cucharadita de sal. Añadir el pimentón y el vinagre y mezclar bien. Incorporar 2 vasos de agua. En un recipiente disponer las costillas y verter el adobo preparado. Dejar macerar durante 24 horas, dándolos vuelta de tanto en tanto. Precalentar el horno a 190º C. Machacar el cubito de caldo con el azúcar. Escurrir las costillas, untarlas con la mostaza y colocarlas en una fuente de horno, espolvoreadas con la mezcla de azúcar y caldo concentrado desmenuzado. Verter el vino, el aceite y un poco de agua. Hornear unos 30 minutos a 190ºC, bañándolas de vez en cuando con sus jugos y dándolas vuelta a la mitad de la cocción. Añdir un chorrito de vino o agua si fuese necesario. Rectificar de sal, retirar y servir con papas fritas y unas hortalizas frescas.
