INGREDIENTES:
Manteca: 75 gramos
Harina: 3 cucharadas soperas
Leche: 1/2 taza tamaño té
Crema de leche: 400 gramos
Huevos: 3
Yema: 1
Queso rallado: 1 taza tamaño té
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Aceite (para untar): cantidad necesaria
Harina (para enharinar el molde): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio hasta fundir. Adicionar la harina y mezclar. Cocinar unos minutos hasta formar un roux claro (sin que llegue a dorarse). Verter la leche, de a poco y mezclando continuamente. Añadir la crema de leche y continuar la cocción hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y dejar entibiar. Disponer los huevos y la yema en otro bol y desligar. Incorporar el queso rallado y la preparación anterior de a poco. Mezclar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Pasar la preparación a moldes individuales de 3 centímetros de base por 7 de alto previamente untados con aceite y espolvoreados con harina. Cocinar a baño María en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que la preparación esté tierna. Retirar y servir de inmediato. Acompañar con ensalada.
