Pata de cordero
INGREDIENTES: (6 porciones)
* 1 pata de cordero
* Sal, a gusto
* 100 centímetros cúbicos de aceite de oliva
* 2 dientes de ajo
* 1 pizca de romero fresco
PARA ACOMPAÑAR:
* 4 papas
* Cantidad necesaria de aceite de oliva
* jugo de 1 limón
* 6 ajos en camisa
* 1 chorizo colorado
* Romero fresco, sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN:
Colocar en un bol aceite de oliva, los dientes de ajo bien picados y el romero fresco. Mezclar bien y untar la pata de cordero, previamente desgrasada. Sellarla en una sartén grande o sobre una placa bien caliente, salar a gusto. Acomodar la carne en una asadera para horno y volver a bañar con el aceite perfumado. Cocinar en horno precalentado y moderado, hasta que esté a punto.
PARA ACOMPAÑAR:
Pelar las papas, cortarlas en trozos grandes y colocarlas en una asadera para horno. Salpimentar. En un bol mezclar aceite de oliva con el jugo colado de limón y los ajos en camisa. Verter sobre las papas y cocinar en horno hasta que se doren. Pelar y cortar en rodajas el chorizo colorado. Saltearlo en una sartén con aceite de oliva muy rápidamente. Retirar las papas de la asadera, desechar los ajos y acomodarlas sobre una fuente con el chorizo salteado. Espolvorear con romero fresco.
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