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INGREDIENTES:

PARA LA CARNE DE CERDO:                            
                
2 y 1/2 kilo de pechito de cerdo                                                
Aceite de oliva                               
2 naranjas                                      
Sal gruesa                                      
Pimienta negra partida                   
Ají molido

PARA LA CAPONATA:

1  pimiento colorado
1  pimiento verde
1  cebolla
1  berenjena
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de aceto balsámico
3 cucharadas de azúcar
Sal fina y pimienta negra molida, a gusto
2 tomates picados en cubos
1/2 taza de albahaca fresca picada

PARA LA SALSA ACIDULADA DE HIERBAS:

2OO centímetros cúbicos de jugo de naranjas
3 cucharadas de azúcar
100 centímetros cúbicos de aceite de oliva
1/2 taza de nueces
2 cucharadas de perejil picado
Sal fina y pimienta negra molida, a gusto
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de curry picante

PREPARACIÓN:

Eliminar los excesos visibles de grasa en el pechito de cerdo. Frotar con naranjas cortadas  al medio. Untar con aceite de oliva. Esparcir sal gruesa y abundante pimienta negra partida  gruesa. Colocar sobre una parrilla aceitada y caliente. Grillar a mediana temperatura, para  permitir un buen desgrasado durante 35 minutos y del lado externo de las costillas, es  decir del lado de la manta. Luego dar vuelta la carne, bañar con aceite de oliva, frotar

nuevamente con las naranjas, agregar ají molido y cocinar por 30 minutos más. Para la

caponata, cortar las verduras en cubos pequeños y prolijos. Saltearlos en una sartén con

aceite de oliva sobre la misma parrilla. Deglasar con aceto balsámico y espolvorear con

azúcar. Por último, salpimentar, agregar el tomate picado y la albahaca fresca picada.

Dejar cocinar por 7 minutos a fuego suave, removiendo de tanto en tanto. Finalmente, para

la salsa, colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora de mano y procesar

hasta obtener una pasta lisa y espesa. Utilizar como aderezo para el pechito de cerdo y

servirlo acompañado con la caponata.

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