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INGREDIENTES:

1 pechuga de pavo
Tiritas de morrón
100 gramos de panceta ahumada en tiritas
Castañas cortadas
Mostaza
Azúcar negra
Vino blanco

PREPARACIÓN:

Abrir la pechuga de pavo. Condimentarla con el aderezo y dejarla en reposo durante 1 hora. Rellenarla con el morrón, la panceta y las castañas. Armar nuevamente la pechuga y atarla muy bien con piolín. Acomodarla sobre papel de aluminio, untarla con mostaza, espolvorearla con azúcar negra y envolver. Colocarla en un recipiente chico y cocinar en horno moderado de 2 a 3 horas, dependiendo del tamaño de la pechuga. Durante la cocción, añadir vino blanco para que no se seque. Dejarla enfriar y cortar en tajadas. Antes de rellenar la pechuga, es fundamental condimentarla con el aderezo de ketchup y hierbas para que la carne quede sabrosa y no se seque. Este plato es para servirlo frío, con una ensalada de zanahoria, tomates o a elección. Para beber, ofrecer vino tinto.

ADEREZO DE KETCHUP Y HIERBAS:

INGREDIENTES:

4 cucharadas de aceite
Jugo de 1 limón
1  tacita de coñac
2 cucharadas de hierbas aromáticas
4 dientes de ajo
1 tacita de vino blanco
1 cucharada de sal y 2 de ketchup
1 cucharadita de pimienta y 1 de azúcar

PREPARACIÓN:

Picar las hierbas aromáticas. Pueden ser cebollín, estragón, perejil, tomillo y 1 hoja de salvia. Licuar todos los ingredientes hasta que se forme una salsa.

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