Recetario Cocina .com

INGREDIENTES:

•  4 pechugas
•  1 cucharada de aceite
•  1 cucharada de manteca
•  200 cm3 de caldo de ave
•  150 cm3 de vino blanco
•  Sal y pimienta, a gusto

PARA LA SALSA:

•  1 cebolla
•  50 cm3 de vino blanco
•  200 cm3 + 2 cucharadas de crema de leche
•  1 cucharadita de curry
•  6 espárragos
•  2 cucharada. de manteca
•  Sal y pimienta, a gusto

PARA ACOMPAÑAR:

•  4 papas
•  1 atado de espárragos
•  100 cm3 de crema de teche
•  100 cm3. de teche
•  100 gramos de queso rallado
•  30 gramos de manteca
•  Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Limpiar las pechugas de pollo. Sellarlas en una sartén con la manteca y el aceite de ambos lados hasta dorarlas. Retirar y salpimentar. Luego, acomodarlas sobre la rejilla de una asadera y verter como fondo de cocción el vino blanco y el caldo de ave. Cocinar en horno precalentado y moderado durante 20 minutos. Para la salsa: rallar la cebolla y saltearla en una sartén con la manteca. Incorporar el vino blanco y reducir. Agregar la crema de leche y dejar reducir, añadir el curry disuelto previamente en 2 cucharadas de crema fría y los espárragos blanqueados y cortados por el medio. Salpimentar a gusto. Antes de servir, agregar la cucharada restante de manteca para espesar. Para acompañar: pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Blanquear los espárragos y reservar. Enmantecar una fuente para horno y acomodar las verduras reservadas intercaladas, jugando con los colores. Aparte, mezclar la crema de leche, la leche, la mitad del queso rallado y salpimentar a gusto. Verter esta preparación sobre las verduras, espolvorear con el resto del queso rallado y esparcir la manteca cortada en trocitos. Cocinar en horno precalentado y moderado durante 25 minutos.

Comparte este artículo