Polenta campestre
INGREDIENTES PARA LA POLENTA:
Agua: 500 cm3, aproximadamente
Cebollitas de verdeo picadas: 2
Sal fina: a gusto
Harina de maíz de cocción rápida, previamente cernida: 150 gramos
PARA LA SALSA DE TOMATE:
Tomate pelado y picado: 1
Cebolla pelada y picada: 1
Dientes de ajo picados: 3
Aceite: 1 cucharada sopera
Agua: 3 cucharadas soperas
Sal fina: a gusto
PREPARACIÓN:
Polenta. Verter 250 cm3 de agua en una cacerola y llevarla al fuego. Añadir las cebollitas de verdeo picadas y la sal. Revolver y dejar hervir. Incorporar la harina de maíz en forma de lluvia. Revolver durante 2 minutos, hasta que la mezcla esté espesa. Sin dejar de mezclar, incorporar el agua a medida que la preparación lo requiera.
SALSA DE TOMATE:
Rehogar el tomate, la cebolla y los dientes de ajo en una cacerola con el aceite y una parte del agua. Revolver. Salar a gusto. Incorporar el agua restante y dejar hervir. Cuando la salsa esté espesa, retirarla del fuego y servirla con la polenta.
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