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INGREDIENTES:

1 Kg de salmón fresco
1 manojo de puerros
4 alcauciles
50 gramos de queso rallado
Aceite de oliva
Jugo de limón
Sal y pimienta, a gusto

PARA LA SALSA BECHAMEL:

1 lata de leche condensada
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de harina
Nuez moscada, pimienta blanca y sal, a gusto

PREPARACIÓN:

Separar los dos lomos de salmón retirando la espina central y la piel. Cortar cada lomo, a  lo largo y por la mitad. Acto seguido, sazonarlo con sal, pimienta y jugo de limón. Cortar  los puerros en discos, y los alcauciles, en láminas finas. Rehogarlo todo en la mitad de la  manteca, a fuego suave, hasta que estén ambas verduras doradas. Sazonarlas con sal.  Mientras se hacen las verduras, preparar una salsa  bechamel  con  la manteca, la harina y  la leche. Colocar en una bandeja de horno capas alternadas de salmón y verduras. Cubrirlo  con la salsa bechamel, espolvorear con queso rallado y cocinarlo en el horno durante 20  minutos.

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