INGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo
1 diente de ajo
2 cebollas
3 tomates
2 pimientos verdes
Aceitunas negras: cantidad necesaria
Aceite: cantidad necesaria
Sal y pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
Pelar y cortar en tiras las cebollas; trocean los tomates; lavan los pimientos, y eliminar tallos y semillas y se cortan. Atar bien los solomillos para que no pierdan la forma. Poner un poco de aceite en una cazuela de fondo grueso y freír el diente de ajo pelado y entero, añadir la carne y dorarla dándole vueltas para que tome un color uniforme. Retirar y, en su lugar, poner la cebolla. Dejar cocinar a fuego suave alrededor de 8 a 10 minutos. Debe quedar blanda y ligeramente rubia. Añadir los pimientos y tomates. Rehogar un instante y se incorpora la carne. Reducir el fuego, salpimentar y se cocina alrededor de 30 minutos vigilando el fuego y añadiendo un poco de agua si fuera necesario. añadir las aceitunas. Se saca la carne, se trincha en filetes gruesos y se sirve sobre el fondo de verduras.
