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INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
1 lámina de masa de hojaldre
1 paquete de espinacas congeladas
50 gramos de pasas de uva
50 gramos de piñones
1 huevo
1 diente de ajo
Aceite, sal y pimienta, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Cocinar las espinacas en agua con sal, escurrirlas muy bien y reservarlas. Freir el ajo picado en un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadir las espinacas picadas, las pasas previamente remojadas y los piñones. Sazonar con sal y pimienta y rehogarlo unos minutos a fuego suave. Dejar enfriar. Cortar el solomillo por la mitad, a lo largo, aplanarlo y sazonarlo con sal y pimienta. Rellenarlo con las espinacas y enrollarlo. Desarrollar el hojaldre y colocar encima el solomillo relleno, envolverlo uniendo bien los bordes. Pintar la superficie con el huevo batido, pincharlo varias veces con el tenedor y cocinar en horno fuerte durante unos 20 minutos aproximadamente.

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