INGREDIENTES:
PARA LAS SUPREMAS:
4 pechugas de pollo con el huesito del ala
Sal fina y pimienta negra molida, a gusto
2OO gramos de harina
3 huevos
1 cucharada de perejil picado
4OO gramos de pan rallado
3/4 de litro de aceite de girasol
PARA LAS BANANAS:
4 bananas
3 huevos
3 cucharadas de harina
1 taza de leche
Sal fina y pimienta negra molida, a gusto
3/4 litro de aceite de girasol (el utilizado para las supremas)
PARA LA CREMA DE CHOCLO:
1 cucharada de manteca
1 cebolla rallada
Sal fina y pimienta molida, a gusto
2OO gramos de granos de choclo congelados
1 cucharada de harina
3OO centímetros cúbicos de leche
VARIOS:
Gajos de limón
Perejil
PREPARACIÓN:
Salpimentary pasar ligeramente las supremas de pollo por harina. Ésta absorberá la humedad superficial de la carne y generará una buena superficie de agarre para lo que se viene. Mezclar los huevos con la sal, la pimienta y el perejil picado. Humectar las supremas en esta preparación y luego rebozarlas, pasándolas por pan rallado. Presionar las pechugas con las palmas de las manos contra el pan rallado para que éste se quede adherido a la superficie. Llevar a la heladera por lo menos durante 1 hora para fijar aún más el apañado en la superficie de las supremas y evitar que se desprenda durante la cocción. Por otro lado, preparar una pasta para freír, mezclando los huevos con la harina y la leche, además de sal fina y pimienta molida. Pelar las bananas e introducirlas en la pasta para freír. En una cacerola, calentar el aceite de girasol. Éste mismo nos servirá para cocinar las bananas fritas y las supremas de pollo. Arrojando una pequeña cantidad de pasta para freír en el aceite nos daremos cuenta si está a la temperatura ideal para realizar la cocción. Debe generar un burbujeo suave. Tomar las bananas cubiertas con la pasta para freír e introducirlas de a una en la cacerola con el aceite caliente, hasta ver que se doran. Retirar y reservar sobre una asadera. Cocinar las supremas hasta que tomen un color dorado pálido.También retirarlas y reservarlas en otra asadera. Luego, la intención es seguir la cocción de las supremas y las bananas en un horno a temperatura media, por lo menos durante 10 minutos. Mientras tanto, hacer la crema de choclo. En una cacerolita con manteca, comenzar a cocinar la cebolla rallada durante 4 minutos. Salpimentar y añadir los granos de choclo. Revolver durante 1 minuto y sumar la harina. Cocinar a fuego suave, durante 2 minutos más y agregar la leche para llevar a un hervor y espesar la preparación. Retirar las supremas y las bananas del horno y servirlas con la crema de choclo, gajos de limón y perejil para decorar. Les podemos sumar papas muy delgadas, fritas y crocantes.
hola.muy buen post.me sirvio de mucha ayuda.muchas gracias!!!