Tarta de brócoli y coliflor

INGREDIENTES PARA LA MASA:

Harina: 2 tazas
Sal: 1 cucharadita (de té)
Manteca: 150 gramos
Huevo: 1
Agua fría: cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

Manteca: 75 gramos
Harina: 3 cucharadas soperas
Leche caliente: 2 tazas
Sal y pimienta a gusto
Queso rallado: 3/4 de taza
Flores de brócoli cocidas al dente: 250 gramos
Flores de coliflor cocidas al dente: 250 gramos
Queso fresco picado: 150 gramos
Huevos: 2
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
crema de leche: 100 centímetros cúbicos

PREPARACIÓN:
Para la masa, colocar la harina y la sal en la procesadora. Agregar la manteca fría cortada en cubos y procesar. Incorporar el huevo y un poco de agua fría, si fuera necesario. Procesar hasta obtener una masa firme que se desprenda del bol. Formar un bollo, cubrirlo con papel film y dejarlo reposar en la heladera durante 30 minutos. Retirar la masa de la heladera y usarla para forrar un molde para tarta desmontable de 22 cm de diámetro. Pincharla con un tenedor y precocinarla a punto blanco, en horno precalentado, a temperatura moderada de 10 a 15 minutos. Retirarla y reservarla. Para el relleno, poner la manteca en una cacerola y fundirla al fuego. Incorporar la harina y mezclar. Agregar la leche caliente, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese. retirarla  del fuego y adicionarle 3 cucharadas de queso rallado. Salpimentarla a gusto. Volcar el relleno sobre la masa y, sobre el mismo, acomodar las flores de brócoli y coliflor. Agregar el queso fresco picado y reservar. Desligar los huevos en un bol e incorporarles el almidón de maíz, previamente disuelto en la crema de leche. Volcar la mezcla sobre la tarta y espolvorear el resto del queso rallado. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 30 minutos.