INGREDIENTES:
PARA LA MASA HOJALDRADA:
Harina leudante, 500 gramos
Manteca fría cortada en trozos, 100 gramos
Huevos, 2
Ricota, 100 gramos
Sal y pimienta, a gusto
Leche, 175 centímetros cúbicos
OTROS:
Manteca (para la placa), cantidad necesaria
Huevo (para pincelar), 1
PARA DECORAR:
Ramitas de ciboulette, cantidad necesaria
Salame cortado en fetas gruesas, 100 gramos
PREPARACIÓN:
Colocar la harina en un bol. Incorporar la manteca. Unir hasta formar un arenado. Agregar los huevos y la ricota. Salpimentar. Comenzar a unir los ingredientes, incorporando la leche, de a poco, hasta formar una masa suave. Poner en una placa metálica. Aplanar y llevar a la heladera cubierta con papel film por, aproximadamente, 1/2 hora.
RELLENO:
Procesar el queso agregando la crema, de a poco, hasta que tome consistencia de queso untable. Salpimentar y reservar en la heladera cubierto con papel film.
ARMADO:
Estirar la masa hasta obtener 1/2 centímetro de espesor. Doblar al medio. Volver a estirar la masa doblar nuevamente. Dejar descansar en la heladera durante 30 minutos. Retirar. Estirar la masa hasta onseguir 3 milímetros de espesor, aproximadamente, y cortar rectángulos de 2 centímetros de ancho por 6 centímetros de largo y ubicarlas en una placa ligeramente enmantecada. Pincelar la mitad de los rectángulos con un huevo desligado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 10 minutos, hasta que queden ligeramente dorados y tiernos. Retirar y dejar enfriar en una rejilla metálica. Poner el relleno en la manga. Rellenar las tapas sin pincelar. Cubrir con los rectángulos pincelados. Realizar un copete con la crema del relleno y decorar con ramitas de ciboulette y salame cortado en cuartos.
