La Cocina De Primavera: Bacalao En Salsa Verde
Tratábamos de encontrar una receta en la que el ingrediente principal fuese el pescado de temporada, y ante el gran número de peticiones que hemos recibido, te proponemos desde aquà un plato tÃpico del PaÃs Vasco; El Bacalao En Salsa Verde.
No sabemos si ya lo has probado. Si es asÃ, seguro que te habrá encantado. De lo contrario, te animamos a que lo hagas. Es muy sencillo de preparar, y una de las mejores formas de consumir este producto.
 Bacalao En Salsa Verde

Ingredientes para 4 personas:
- 8 lomos de bacalao ya desalados.
-Â 1/2 cebolla.
-Â 1 diente de ajo.
-Â 1/2 vaso de vino blanco.
-Â Agua.
-Â 1 cucharada de harina.
-Â 1 cucharada de perejil.
-Â 1 hoja de laurel.
-Â Aceite.
Elaboración:
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Pasa los lomos por harina, eliminando la que sobre, y resérvalos.
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En una cazuela de barro si es posible, pon a calentar el aceite. Cuando esté bien caliente frÃe los lomos y escúrrelos bien. Resérvalos.
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En el mismo aceite en el que has frito el bacalao, incorpora la cebolla bien picada y cocÃnala hasta que quede transparente. Añade la harina y rehoga unos instantes, hasta que pierda el sabor a crudo y se mezcle bien.
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A continuación, agrega el vino, el agua, el ajo y perejil machacado, y la hoja de laurel. Cuécelo todo durante 8 minutos dando vueltas.
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Incorpora el bacalao a la cazuela de barro y cocina a fuego lento durante 15 minutos, moviéndolo de vez en cuando para que la salsa vaya ligando y se mezclen bien todos los sabores.
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Rectifica de sal si es necesario.


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