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Para concluir esta serie dedicada a La Cocina De Primavera, que mejor forma de hacerlo que con una nueva receta. Para esta ocasión, y como complemento del artículo anterior, te presentamos este Pavo Con Champiñones. Un plato como todos los nuestros, de fácil elaboración  y excelentes resultados. Esperamos que lo disfrutes.

Pavo Con Champiñones

Ingredientes Para 4 Personas:

- 600 grs. de pechuga de pavo.
- 400 grs. de champiñones.
- 40 grs. de mantequilla.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 1 copita de brandy.
- El zumo de 2 limones.
- Caldo de ave.
- 1 cucharada de harina.
- Pimienta y sal.

Elaboración:

• Limpia bien los champiñones, eliminando todo rastro de tierra. Córtalos en trozos no demasiado pequeños. Resérvalos.

• En una cacerola grande incorpora la mantequilla, con un poco de aceite, y espera a que se derrita. Añade entonces la pechuga de pavo, salpiméntala y dórala bien por todo los lados. Agrega 2 cucharones de caldo de ave y la mostaza.

• Cuando haya evaporado parte del líquido, rocia la pechuga con el brandy y continúa con la cocción, a fuego medio durante 1 hora. Deberás darle vueltas de vez en cuando para que se haga igual por todos los lados, e ncorporar más caldo si el fondo se consume demasiado.

• Añade los champiñones picados y continúa con la cocción durante 10-15 minutos. Pasado ese tiempo, saca la pechuga de la cacerola, córtala en lonchas, y ponlas en la fuente de presentación.

• Agrega la harina, diluída en un poco de agua, al fondo de cocción, remuévelo y deja que espese.

• Baña el pavo con la salsa y sírvelo bien caliente.

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