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Después de cocer el arroz, haz un agujero en medio con un tenedor. Échale una cucharada de vinagre. Baja el fuego y deja cocer dos minutos más. Asi, el arroz quedará más suelto.

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Preparación:

1. Limpiar y cortar el rape en 8 o 12 trozos, salpimentar y reservar.

2. Picar fino el perejil y pelar los ajos.

3. Calentar el aceite, reservando un poco, y dorar las rebanadas de pan; sacarlas y ponerlas en un mortero grande.

4. En el mismo aceite sofreír los ajos, los tomates, unas hebras de azafrán y las almendras y colocarlos en el mortero a medida que se vayan dorando.

5. Majar el contenido del mortero hasta lograr una pasta fina y homogénea; diluir con el vino blanco, mezclar y añadir un poco de aceite. Volcar la pasta en la sartén y terminar de sofreír añadiendo un poco de agua caliente como para cubrir el pescado.

6. Verter el sofrito en la cazuela del rape y cocer a fuego suave durante 20 minutos; espolvorear el perejil y servir.

Ingredientes para 4 personas:

* 800 g de rape

* 2 tomates maduros

* 1 cabeza de ajos

* 1 ramita de perejil

* 1 vaso de vino blanco seco

* 1 vaso de aceite de oliva

* 2 rebanadas de pan

*100 g de almendras tostadas

* azafrán

* pimienta

* sal

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Al comprar jamón, y para evaluar la calidad del mismo, comprueba que las lonchas sean firmes y que no se deshagan con mucha facilidad al cortar. Presta atención a su aspecto: si presenta pequeñas manchas blancas en la superficie, es señal de que el jamón es viejo y puede tener mal sabor.

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Para abonar las plantas, aprovecha las cascaras de los huevos. Para ello, aplástalas bien y ponlas sobre la tierra. Es un abono natural y que da excelentes resultados.

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Preparación:

1. Untar un molde de flan con caramelo liquido. Mezclar los huevos con el azúcar. Añadir la ralladura de limón y dos gotas de aroma de vainilla. Añadir la leche y mezclar un poco más.

2. Verter el preparado en el molde y cocer en el microondas a maxima potencia durante 15 minutos. Dejarlo reposar durante tres minutos sin sacarlo del microondas. Dejar reposar en la nevera durante 6 horas. Retirar y desmoldar. Espolvorear el flan con almendras laminadas.

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No siempre es tarea fácil, pero se puede simplificar cociéndolos un poco en el horno y retirándolos cuando la piel se abombe. A continuación, ponlos en un recipiente herméticamente cerrado durante 30 minutos. Sácalos y comprobarás como la piel sale prácticamente sola. Sencillo, ¿ verdad?

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