Recetario Cocina .com

INGREDIENTES:

*  4 filetes de salmón.
*  200 cm3 de caldo de pescado.
*  100 cm3 de vino blanco.
*  2 cucharadas de aceite de oliva.
*  1 atado de espinacas, las hojas separadas y limpias, hervidas 1 minuto
*  100 cm3 de crema de leche
*  1 pizca de nuez moscada
*  Rocío vegetal, sal y pimienta
*  Papas hervidas, para acompañar

PREPARACIÓN:

Calentar rocío vegetal en una sartén. Condimentar el salmón con sal y pimienta y cocinarlo un minuto por lado, para sellarlo. Trasladarlo a una asadera, agregar el caldo de pescado, la crema de leche y el vino blanco y cocinar en un horno con fuego mediano por 10 minutos, dando vuelta una vez. Reservar al calor. Calentar más rocío vegetal en una cacerola. Agregar la espinaca, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y cocinar cinco minutos. Retirar y reservar. Servir en platos individuales, colocando la espinaca en el fondo y encima, el salmón. Acompañar con papas hervidas.

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INGREDIENTES:

*  200 g de brotes de soja
*  2 pepinos
*  1 ají rojo
*  1 ají verde
*  1 cucharada de cebolla picada
*  2 cucharadas de las de postre de aceite
*  1/2 cucharadita de azúcar y sal (si fuera necesario)
*  1 cucharada de mostaza
*  1 cucharada de salsa de soja
*  1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

Colocar los brotes de soja en agua fría durante 5 minutos. Mientras tanto, cortar los pepinos en rodajas y los ajíes en juliana muy fina. Escurrir los brotes y acomodar todas las verduras en una ensaladera. En otro bol, mezclar la cebolla picada con todos los condimentos. Unir todo en la ensaladera y servir bien fría.

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INGREDIENTES:

•  4 huevos
•  Sal y pimienta
•  4 tomates
•  1/2 taza de aceitunas verdes
•  1/2 taza de croutons (daditos de pan frito)
•  1 cucharadita de manteca
•  1 taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con sal y pimienta. Cortar los tomates en cubitos. Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén y, una vez caliente, agregar los croutons, los tomates y las aceitunas, y salpimentar. Calentar una sartén antiadherente con un poco de manteca. Agregar los huevos batidos y, con el fuego mediano, esperar a que vaya coagulando. Colocar en el centro las verduras y cerrar la omelette. Cocinar un minuto más y servir.

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INGREDIENTES:

1 pieza de jengibre 3 cm de largo cortadas en rebanadas delgadas
1 cucharadita de jengibre
1 diente de ajo
2 rodajas de limón 
2 cucharadas de salsa de soja
2 filetes de salmón de unos 2 cm de espesor.
1 cucharadita de manteca
1 cucharada de perejil picado
 
PREPARACIÓN:

Tomar un recipiente para cocinar en el microondas con tapa y verter las rebanadas de jengibre, un diente de ajo machacado, las rodajas de limón, la  salsa de soja, y 200 cm3 de agua. Llevar a  potencia máxima durante 5 minutos. Colocar el salmón en el recipiente de manera que no se superpongan las rodajas, espolvorear con el jengibre picado. Cocinar en el microondas cubierto durante cinco minutos a media potencia. Retirar los dos trozos de salmón y colocarlos en dos platos . Poner dos cucharadas del líquido de cocción filtrado en un bol, agregar la manteca blanda y el perejil picado y batir. Verter la salsa sobre el salmón y servir inmediatamente.

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INGREDIENTES PARA LA MASA:

Huevos: 4
Azúcar: 4 cucharadas soperas
Cacao amargo 1 cucharada sopera

PARA LA CREMA DE CAFÉ:

Crema pastelera 200 gramos
Gelatina sin sabor: 7 gramos
Agua para hidratar la gelatina: 30 cm3
Café instantáneo: 1 cucharada
Rhum: 30 cm3
Chocolate picado para decorar: 100 gramos

PREPARACIÓN:

Batir los huevos hasta llevar a punto letra y dividir la preparación en dos. En una parte, agregar una cuchara de harina y una de cacao previamente tamizadas. Mezclar en forma envolvente y suave para que la preparación no baje. A la otra parte agregar 2 cucharadas de harina previamente tamizada y mezclar en forma envolvente. Colocar las preparaciones en dos mangas distintas y sobre una placa con papel manteca trazar lineas, una al lado de la otra, intercalando las preparaciones. Llevar a horno fuerte durante 10 minutos.  Retirar, dejar enfriar y cortar en  tiras. Colocar en un molde una tira de pionono rallado, cubrir con crema de café y decorar con chocolate picado y salsa de chocolate. Hacer lo mismo con las otras tiras. Desmoldar y servir. Para la crema de café, a la crema pastelera añadirle todos los otros ingredientes mezclando bien

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INGREDIENTES:

600 gramos carne picada magra
2 salchichas
4 rebanadas de pan blanco
1 cebolla mediana
50 gramos de queso parmesano rallado
2 huevos
1 taza de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de manteca
1 diente de ajo
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

PREPARACIÓN:

Poner las rodajas de pan de molde picado, en la leche. Picar finamente la cebolla con el ajo y rehogar en aceite a fuego moderado, teniendo cuidado de que no se queme. Poner en un bol la carne picada, junto con las salchichas desmenuzadas y el pan escurrido, mezclar bien y añadir los huevos, las cebollas fritas, el queso parmesano rallado, nuez moscada rallada, sal y pimienta. Mezclar con un tenedor y luego trabajar la mezcla con las manos hasta formar una masa suave. Forma la masa como un embutido largo y colocarla en un molde de tarta untado con manteca. Presionar un poco en las paredes del molde, cubrir con una hoja de papel de aluminio y cocer en el horno precalentado a 200º C durante una hora,  Luego, retirar y dejar enfriar en el mismo molde . Esta es una excelente versión del clásico pastel de carne que se sirve frío. Cortar y servir con una ensalada de la temporada.

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