Recetario Cocina .com

INGREDIENTES:

*  150 gramos de pasas de uva
*  3 cucharadas de brandy
*  200 gramos de harina para polenta, de la amarilla gruesa
*  1 y 1/3 de tazas de harina
*  1 cucharadita bien llena de polvo para hornear
*  250 gramos de azúcar
*  200 gramos de queso ricotta
*  100 gramos de manteca blanda
*  175 cm3 de agua caliente
*  1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Poner las pasas con el brandy y dejarlas en remojo durante la preparación de la tarta. Mezclar la harina para polenta con la sal, la levadura y la harina tamizada. Añadir el azúcar, la ricotta, la manteca blanda y el agua. Mezclar bien hasta obtener una crema y al final añadir las pasas con el brandy. Verter la preparación en un molde desmontable de 24 a 26 cm de diámetro y hornear a 180º C durante 1 hora apróximadamente. Si se prefiere, poner las pasas sobre la preparación, para que se queden crujientes, y espolvorearlas con azúcar impalpable, después de sacar la tarta del horno.

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INGREDIENTES:

*   250 gramos de lasaña fresca para

RELLENO:

*   5 tomates pequeños, sin piel y sin semillas
*   Aceite de oliva
*   Cáscara de 1 limón, cortado en tiras
*   1 manojo de rúcula
*   200 gramos de ricotta
*   Sal al gusto
*   Queso rallado, a gusto

SALSA:

*   1 lata de salsa de tomate preparada

PREPARACIÓN:

Para la salsa, cortar los tomates en cubitos, transferirlos a un bol, añadir 3 cucharas de aceite de oliva, la cáscara de limón, cortado en tiras y la sal y mezclar bien. Limpiar y lavar la rúcula, secar y cortar en tiras finas. Encender el horno a temperatura media.  Colocar en una bandeja para horno una capa de masa, distribuir un poco de rúcula y tomates, escurridos, y algunos trozos de queso ricotta y un poco de salsa de tomate. Repetir esta  operación, terminando con la salsa. Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear en horno moderado durante 10 minutos aproximadamente. Si lo desea espolvorear con abundante queso rallado. Servir bien caliente.
 

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INGREDIENTES:

*   4 kiwis maduros

*   16 cucharadas de queso crema

*   2 cucharadas de azúcar impalpable

PREPARACIÓN:

Mezclar el queso crema, el azúcar impalpable con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa. Colocar la mezcla en 4 copas. Pelar los kiwis, cortarlos en rodajas finas y distribuirlos sobre cada copa. Refrigerar y servir frío.

 

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INGREDIENTES:

*   400 gramos de atún
*   1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

SALSA:

*   2 cucharadas de vinagre balsámico
*   El jugo de media naranja
*   1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una cacerola con fondo grueso, y colocar el atún. Cubrir la cacerola (no del todo) con la tapa. Cocinar 3 minutos por cada lado. Apagar el fuego y tapar la olla por completo, dejando el atún un par de minutos. Batir los ingredientes para la salsa. Cortar el atún en rodajas de 1 cm de altura, colocarlos en los platos para servir y sazonar con la salsa recién preparada. Compañar con ensaladas o con lo que más le agrade.

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INGREDIENTES:

*   Leche de soja 500 cm3
*   50 gramos de cacao en polvo
*   80 cm3 de  malta de cebada
*   2 cucharaditas de polvo de agar agar
*   10 gramos de canela en polvo
*   4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Mezclar el polvo de cacao en la leche de soja y llevar a hervir, añadir el agar agar y continuar la cocción durante 5 minutos. Agregar el azúcar y la mitad de la canela, mezclar bien y verter en moldes de budín. Después de una hora o dos debe coagular,desmoldar el pastel y espolvorearlo con la canela restante.

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INGREDIENTES:

Una pierna de cordero
Un tallo de apio
Una cebolla mediana
Una zanahoria
Un manojo de perejil
Media taza de aceite de oliva virgen extra
60 gramos de manteca
Un vaso de vino blanco seco
Caldo de carne, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Poner en una cacerola la pierna de cordero con aceite de oliva y la manteca, sofreír. Cuando tiene un buen color dorado, retirar de la cacerola y mantener caliente. Añadir las verduras cortadas y rehogarlas. En caso de ser necesario, añadir un poco de agua. Volver a colocar el cordero en la sartén, seguir cocinando. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el vino, dejar evaporar y terminar la cocción, agregando poco a poco el caldo. Una vez cocido, retirar y reservar. Pasar las verduras por un colador chino y si fuese necesario agregar un poco de caldo. Verter la salsa sobre la pierna de cordero troceada y servir con zucchinis y alcauciles fritos y tomatitos cherry cortados al medio.

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