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Esta imágen nos muestra la inmejorable calidad de las nueces de California.

Nuestra mascota estrella, Twiggy

Twiggy nos dice en su página  comonuecesvoysobrado varias cosas que no podemos dejar pasar porque son buenos consejos. Veamos alguno:

No podemos dejar pasar a la página  megustanlasnueces. Allí hay mucha información y muchas recetas de comidas y postres que incorporan estas deliciosas nueces en su preparación. Una de las valiosas informaciones que se nos brindan sería esta:

El fruto seco más saludable
Hay pocos alimentos tan completos nutricionalmente y buenos para el cuerpo humano como las nueces. Consumir nueces es una de las maneras más fáciles que tenemos para ayudar a mejorar nuestra salud. Un puñado de nueces al día es una buena fuente  de vitamina B6, ácido fólico, fósforo, magnesio y cobre. Las nueces también contienen antioxidantes, como la melatonina o el selenio, que están asociados con la reducción del riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas.
Las nueces son además ricas en proteínas y no  contienen colesterol. Una ración de 42,5 gramos aporta 6,5 gramos de proteínas.

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INGREDIENTES:

• 2 tazas de arroz
• 2 cucharadas de manteca o margarina
• 2 zucchinis verdes
• 2 zucchinis amarillos
• 2 zanahorias cocidas y picadas
• 1 puerro picado
• 5 tazas de caldo de pollo bien condimentado
• 1 taza de brócoli limpio y troceado
• 1 diente de ajo machacado y picado muy fino
• 1 manzana verde pelada y cortada en dados pequeños
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal / Pimienta

PREPARACIÓN:

En una sartén, calentar una cucharada de margarina y una cucharada de aceite de oliva. Rehogar el puerro y el ajo hasta que estén transparentes.  Añadir los zuquinis cortados en cubos, pero guardar un amarillo y otro verde para la decoración.  Incorporar las zanahorias, el brócoli y dorar por 5 minutos.  Agregar el vino y dejar evaporar por completo.  Incorporar 1 taza de caldo, dejar cocinar por 3 minutos removiendo ocasionalmente.  Por último, colocar la manzana, remover y dejar cocinar por 5 minutos más.  Retirar del fuego y reservar.  En una sartén de fondo grueso, calentar la manteca restante y un chorrito de aceite de oliva, incorporar el arroz bien lavado y dorar por 10 minutos, removiendo constantemente. Incorporar el vino y dejar evaporar, luego añadir el caldo restante, remover y dejar cocinar destapado por 10 minutos. Tapar, disminuir el fuego y dejar cocinar por 10 minutos más.  Retirar del fuego.  Enmantecar un molde, colocar lonjas finas de zucchini amarillo y verde pasadas por agua hirviendo en la base del molde.  Colocar una capa de arroz, luego la preparación de las verduras. Terminar con el resto del arroz.  Llevar al horno precalentado a temperatura media por 15 minutos.  Retirar del horno, desmoldar, decorar con el resto de los zucchinis y servir.

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INGREDIENTES:

8 yemas
1 clara
1 cucharada de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
Manteca para los moldes: cantidad necesaria
Dulce de leche de repostería: cantidad necesaria

PARA EL ALMÍBAR:

1 chaucha de vainilla
250 gramos de azúcar en pancitos
250 cm3 de agua
70 cm3 de coñac

PARA LAS CEREZAS:

6 manzanas verdes
Jugo de 1 limón
1 taza de azúcar
Colorante vegetal rojo, líquido o en pasta

PREPARACIÓN:

Batir las yemas con la clara hasta que espesen, se aclaren y resulte una mezcla bien esponjosa. Mezclar suavemente la cucharada de harina  y perfumar con la esencia. Enmantecar bien los moldecitos de huevos quimbos y llenarlos hasta la mitad con el batido. Apoyarlos en una placa y cocinarlos en horno muy caliente, alrededor de 20 minutos, hasta que crezcan al doble y estén firmes y séquitos. Cortar la chaucha de vainilla a lo largo. Para hacer el almíbar, poner en una cacerola los pancitos de azúcar con el agua y la chaucha de vainilla abierta al medio. Revolver sobre fuego fuerte hasta que el azúcar se disuelva.  Cuando tome punto de hilo fuerte (alrededor de 10 minutos) bajar el fuego al mínimo para que siga hirviendo despacito. Desmoldar los huevos. Colocarlos en la cacerola del almíbar y dejarlos hervir despacito unos segundos, moviendo la cacerola hasta que se esponjen bien. Escurrir los huevos con una espumadera que no sea de metal y colocarlos en una fuente profunda. Retirar el almíbar del fuego, mezclar el coñac y verterlo, caliente, sobre los huevos.  Una vez bien borrachitos, también puede escurrir los huevos quimbos con una espumadera que no sea de metal y servirlos dentro de pirotines, quimbos. Coronar la superficie con un copo de dulce de leche pastelero y agregar la imitación de cerezas.

IMITACIÓN DE CEREZAS AL MARRASQUINO:

Pelar las manzanas, frotarlas con jugo de limón y cortar bolitas usando la cucharita de papas noisette. Poner en una cacerola el azúcar, una taza de agua y una cucharadita de jugo de limón. Agregar una cucharadita (o unas gotas) de colorante hasta darle un color intenso. Hacer hervir hasta que tome punto de hilo fuerte (unos 10 minutos). Bajar el fuego a mínimo e introducir en el almíbar las bolitas de manzana. En cuanto las manzanas se tiñan, escurrirlas cuidadosamente y apoyarlas sobre una rejilla. Clavar en cada pirotín una imitación de cereza al marrasquino hecha con manzanas.

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INGREDIENTES PARA LA MASA:

Harina tamizada: 500 gramos
Grasa vacuna: 100 gramos
Sal fina: 1 cucharadita de té al ras, aproximadamente
Levadura de cerveza: 15 gramos
Agua: 225 cm3
Extracto de malta: 1 cucharadita de té

PARA EL EMPASTE:

Grasa vacuna: 100 gramos
Harina tamizada: 50 gramos

PARA PINCELAR LA MASA:

Agua: cantidad necesaria

PARA LA CUBIERTA:

Azúcar molido: cantidad necesaria

OTROS:

Harina (para espolvorear la mesa): cantidad necesaria
Grasa vacuna derretida (para pincelar la placa): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Masa. Formar una corona con la harina. En el centro, colocar la grasa y la sal. Agregar la levadura de cerveza. Luego, volcar el agua y adicionar el extracto de malta. Mezclar los ingredientes del centro.  Integrar la harina de la corona y mezclar. Formar un bollo, ubicarlo sobre una placa limpia, cubrirlo con papel film y dejar que descanse entre 15 y 20 minutos en un lugar cálido. Descubrir el bollo y estirarlo sobre la mesa enharinada hasta obtener un rectángulo de 5 mm de espesor. Después, doblar la masa al medio. Estirar la masa hacia las aberturas. Repetir la operación de estirado y doblado tres veces más, sin dejar descansar.  Estirar la masa en forma de rectángulo. Untar con la grasa vacuna. Aplicar la harina y doblar la masa al medio. Estirar hacia las aberturas. Luego, doblar al medio, hacia las aberturas. Repetir tres veces más. Estirar la masa a 8 mm de espesor, a modo de rectángulo. Pincelar la placa con grasa vacuna derretida. Cortar tiras de 6 cm de ancho. Dividirlas en cuadrados de 6 cm de lado. Disponer los cuadrados sobre la placa engrasada y pincelarlos con agua. Cubierta. Espolvorear con azúcar molido. Dejar levar en un lugar cálido hasta que dupliquen casi su volumen. A continuación, llevar a horno fuerte entre 15 y 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

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INGREDIENTES:

Pollo, cortado en presas: 1
Sal y pimienta de molinillo. a gusto
Manteca: 100 gramos
Aceite: 1 cucharada
Cebolla rallada: 1
Coñac: 1/4 de vaso (o whisky o gin)
Caldo de verduras: bien condimentado y colado, cantidad necesaria
Champiñones: 1 frasco grande (400 gramos)
Perejil picadísimo: 1 cucharadita
Yemas: 2
Crema de leche: 1 pote chico (200 cm3)

PREPARACIÓN:

Lavar y secar las presas de pollo. Sazonarlas a gusto con sal y pimienta. Derretir en una sartén la manteca junto con el aceite y dorar las presas de pollo de ambos lados. Agregar la cebolla y rehogarla. Cuando las presas estén bien doraditas, rociarlas con el coñac y prenderle fuego. Dejar arder unos segundos y tapar la sartén para apagar las llamas. Otra manera de apagar es agregar en la sartén un chorro del liquido de los champiñones. Destapar la sartén y aflojar el fondo de cocción con chorritos alternados de caldo y del líquido de los champiñones, hasta que se forme una salsita. Dejar hervir despacito hasta que las presas estén cocidas. Agregar en la sartén los champiñones escurridos y cortados en tajaditas verticales. Agregar el perejil picado y mezclar bien. Dejar hervir despacito. Batir las yemas con la crema de leche y agregarlas a la salsa. Mezclar bien y dejar cocinar despacito hasta que la salsa espese, sin que llegue a hervir (si hierve, se corta). Servir  el pollo con toda la salsa, acompañándolo -si quiere- con aros de cebolla fritos a la francesa. Prepararlos con 4 cebollas grandes separadas en aros. Pasar los aros por una mezcla de 2 huevos batidos con 1 taza de leche. Rebozarlos por harina y freirlos en abundante aceite caliente. Servir sin salar para que no pierdan su textura.

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INGREDIENTES:

12 bifes finitos
Sal y pimienta negra recién molida: a gusto
2 cucharaditas de orégano
50 gramos de manteca
2 cucharadas de aceite
1 cucharada al ras de curry
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 cubito de caldo de verduras
1/2 taza de agua caliente
1/2 taza de crema de leche
1 cucharadita de fécula de maíz (optativo)

PREPARACIÓN:

Recortar los bifes dándoles forma rectangular. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Doblar cada bife en tres, como si estuviese  haciendo un hojaldre. Poner en una sartén la manteca y el aceite a calentar. Dorar los bifes de ambos lados, dándolos vuelta con una pinza. Agregar en la sartén el curry, el vino blanco y el cubito disuelto en el agua. Luego raspar con una cuchara el fondo de cocción. Bajar el fuego y dejar hervir entre 7 y 10 minutos. Agregar la crema. Si la salsa resultara liviana, espesarla con la fécula remojada en un poco de agua fría. Servir los bifes enseguida con la salsa y un timbal de arroz, por plato.

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