Recetario Cocina .com

INGREDIENTES:

Carne picada: 200 gramos
Pasta corta tipo tirabuzón: 600 gramos
Puré de tomate: 1 lata
Crema de leche: 400 centímetros cúbicos
Caldo de carne: 1 cubo
Agua a punto de ebullición: 3 tazas tamaño té
Perejil picado (para espolvorear): a gusto
Queso rallado: a gusto

PREPARACIÓN:

Colocar la carne picada en una olla a presión y rehogar mezclando hasta que cambie de color. Agregar la pasta, el puré de tomate, la crema de leche y el cubo de caldo disuelto en agua. Tapar la olla y llevar a fuego medio. Cocinar 5 minutos a partir que soltó la presión. Apagar el fuego y dejar salir el vapor. Destapar la olla. Pasar a una fuente y servir espolvoreando con perejil y queso rallado.

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DURABILIDAD:  3 meses en un lugar seco, fresco y oscuro. Cuando se deja estacionar 1 mes y luego se filtra, su durabilidad es de 6 meses. Una vez abierto, consumirlo en menos de 20 días.

INGREDIENTES:

1 y 1/2 litro de aceite de oliva
3 unidades de anís estrellado
1 cucharadita (de té) de hebras de azafrán
1 manojo de ramitas de tomillo
1 ramíta de romero
2 hojas de laurel
Ramitas de estragón: cantidad necesaria
Vinagre de manzana (para marinar las hierbas): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Lavar bien las hierbas y remojarlas en vinagre durante 10 minutos. Secarlas con papel de cocina y reservarlas. Volcar el aceite en una cacerolita y calentarlo a fuego muy suave (no debe superar tos 80°). Incorporar el anís y el azafrán. Cocinar durante 2 horas, siempre a fuego mínimo. Distribuir las hierbas en botellas esterilizadas y cubrirlas con el aceite. Tapar las botellas con corchos nuevos, previamente hervidos.

LO QUE HAY QUE SABER SOBRE LOS ACEITES:

El calor, la luz y el oxigeno son los enemigos naturales de los aceites. Por lo tanto, es fundamental que las botellas se mantengan bien tapadas y que los lugares de almacenamiento sean secos y oscuros. Los aceites neutros de girasol y maíz son los que contienen mayores cantidades de vitamina E, el mejor antioxidante. El aceite de oliva es el más resistente y durable (se conserva durante mucho tiempo, sin ponerse rancio). De todas sus variedades, el extra virgen es el más conveniente, pues es el que contiene mayor cantidad de antioxidantes naturales (polifenoles); el puro de oliva, en cambio, es la última extracción y posee muy pocos antioxidantes.

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INGREDIENTES:

Cebolla picada: 1
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: 2 cucharadas soperas
Zanahoria rallada: 1
Carne picada: 300 gramos
Tomates peritas sin semillas y picados: 2
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Manteca (para la fuente): cantidad necesaria
Pan rallado (para espolvorear la fuente): cantidad necesaria

PARA LA CUBIERTA:

Papas reducidas a puré: 300 gramos
Queso blanco: 2 cucharadas soperas
Claras: 2
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Pastel. Dorar la cebolla con una pizca de sal en aceite. Agregar la zanahoria y la carne. Cocinar, mezclando, hasta que la carne cambie de color. Adicionar los tomates y condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con perejil picado. Cocinar 5 minutos. Retirar y pasar a una fuente para horno previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Reservar. Cubierta. Mezclar el puré de papa, el queso blanco y las claras batidas a nieve. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Armado. Distribuir la cubierta sobre el pastel. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 15 minutos para gratinar. Retirar y servir de inmediato.

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DURABILIDAD:  5 meses en un lugar seco, fresco y oscuro. Una vez abierta guardarla en la heladera. Si se la mantiene refrigerada, no varían sus condiciones.

INGREDIENTES:

750 gramos de tomates peritas
400 gramos de ananá en almíbar escurrido
500 gramos de azúcar
Jugo de 1 limón
Clavos de olor: 2
Ramita de canela: 1

PREPARACIÓN:

Lavar bien el limón, cepillándolo, y los tomates. Pelar los tomates, retirarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños. Cortar el ananá en cubos chicos y colocarlo en una cacerola. Añadir los tomates, el azúcar y el jugo de limón. Poner los clavos de olor y la canela en una bolsita de gasa e incorporarlos a la olla. Cocinar la preparación a fuego de moderado a suave hasta que alcance el punto mermelada. Retirar la bolsita de la cacerola y envasar el dulce en frascos de 500 gramos, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 25 minutos.

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INGREDIENTES:

Zanahorias ralladas: 2
Mayonesa: 4 cucharadas soperas
Mostaza: 2 cucharadas soperas
Queso blanco: 1 pote chico
Sal y pimienta: a gusto
Hojas de espinaca crudas: 1 atado chico
Pan integral de molde: 8 rebanadas

PREPARACIÓN:

Mezclar la zanahoria, la mayonesa, la mostaza y el queso blanco. Salpimentar y reservar. Colocar las hojas de espinaca sobre las rebanadas de pan y, encima, distribuir la preparación anterior.

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INGREDIENTES:

Tomates peritas cortados al medio: 15
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
Sal y pimienta: a gusto
Ajo picado: 6 dientes
Orégano y tomillo: a gusto
Rodajas de pan, ensaladas o carnes (para servir): a gusto
Aceite (para rociar): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Colocar los tomates con el corte hacia arriba en una asadera. Espolvorear con azúcar. Salpimentar, Distribuir, encima, el ajo, el orégano y el tomillo. Rociar con un hilo de aceite. Llevar a horno precalentado a temperatura suave hasta que los tomates estén bien cocidos y hayan eliminado el líquido. Retirar y servir con rodajas de pan, ensaladas o carnes a gusto.

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