Recetario Cocina .com

INGREDIENTES:

• Leche: 250 cm3
• Huevos:2
• Ralladura de la piel de 1 limón
• Jengibre rallado: 1 cucharadita de té
• Cerveza blanca: 250 cm3
• Harina leudante tamizada: 300 gramos   
• Manzanas verdes: 4
• Jugo exprimido y colado de limón: cantidad necesaria

PARA FREÍR:

• Aceite neutro (de girasol o maíz): cantidad necesaria

PARA LA CUBIERTA:

• Azúcar molido: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Verter la leche en un bol. Volcar los huevos de a uno y mezclar después de cada adición. Perfumar con ralladura de limón y seguir mezclando. Incorporar el jengibre y mezclar.  Verter la cerveza y mezclar. Añadir la harina. Mezclar hasta integrar, cuidando que no queden grumos. Cubrir y dejar reposar en la heladera. Cortar un polo de cada manzana y retirar el centro con un sacabocados.  Cortar las manzanas en rodajas de 1 cm de espesor. Para evitar que se oxiden, rociarlas con jugo de limón. Pasar las rodajas de manzana por la preparación. Volcar el aceite en una sartén y llevar sobre el fuego. Una vez que tomó temperatura, colocar las rodajas.  Darlas vuelta y cocinar la cara opuesta. Retirar, escurrir y dejar secar sobre hojas de papel absorbente. Luego, acomodar los buñuelos sobre un plato. Sin esperar a que enfríen, aplicar azúcar molido

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INGREDIENTES:

1/2 Kilo de papas
2 pechugas grandes de pollo
100 gramos de hojas de espinacas
1 pastilla de caldo de verduras
1 pote de salsa pesto
1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Asar las pechugas de pollo, cortadas en dados, an una cacerola con un poco de aceite hasta que estén doradas. Sazonarlas con un poco de sal.  Agregar las hojas de espinacas y saltearlo todo junto unos minutos. Hervir las papas, lavadas y sin pelar, en agua hirviendo con la pastilla de caldo desmenuzado y un poco más de sal durante 20 a 25 minutos. Escurrirlas bien, colocarlas en un bol y aplastarlas groseramente con la ayuda de un tenedor. Agregar el pollo y las espinacas, verter la salsa pesto por encima, junto con el jugo de limón. Con ayuda de dos cucharas mezclarlo un poco. Servir.

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INGREDIENTES:

• 125 gramos de manteca
• 125 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 150 gramos de harina
• 12 gramos de polvo leudante
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 gramos de ciruelas pasa picadas
• 4 barritas de chocolate picado
• Cantidad necesaria de azúcar impalpable

PREPARACIÓN:

Batir la manteca con el azúcar hasta que resulte bien cremosa, incorporar los huevos de a uno e integrar y luego perfumar con la esencia, incorporar la harina cernida con el polvo leudante revolviendo en forma envolvente. Por último agregar las ciruelas y el chocolate previamente pasados por harina. Colocar la preparación en un molde de budín inglés N° 4 y cocinar en horno de temperatura moderada (180° C) aproximadamente 35 minutos, hasta que se note dorado y al pincharlo con un palillo en la parte central, éste salga sin adherencias. Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable.

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INGREDIENTES:

Harina tamizada: 300 gramos
Levadura seca: 10 gramos
Azúcar molido: 100 gramos
Huevos: 2
Leche: 70 cm3
Manteca a temperatura ambiente: 100 gramos
Ralladura de la piel de 1 limón
Pasas de uva rubias: 100 gramos
Chips de chocolate: 100 gramos

PARA LA CUBIERTA:

Azúcar molido: 50 gramos
Harina tamizada: 50 gramos
Nueces molidas o procesadas: 20 gramos
Manteca fría cortada en trozos: 50 gramos
Azúcar impalpable: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Masa. Colocar la harina, la levadura seca y el azúcar molido en un bol y mezclar. Volcar los huevos de a uno y mezclar un poco después de cada adición. Verter la leche y mezclar nuevamente. Añadir la manteca y perfumar con ralladura de limón. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes. Comprobar que la masa obtenida tenga consistencia cremosa. Incorporar las pasas de uva rubias y los chips de chocolate. Cargar la preparación en una manga con boquilla lisa N° 12. Llenar tres cuartas partes de cada compartimento de la placa para muffins, previamente ubicada sobre una placa metálica. Dejar levar en un lugar cálido hasta que la preparación se acerque al borde de cada compartimento.  Cubierta. Poner el azúcar molido en un bol. Agregar la harina, las nueces molidas y la manteca fría. Comenzar a mezclar.  Continuar hasta obtener un arenado.  Distribuir la mezcla para la cubierta entre los muffins. Llevar a horno suave de 25 a 30 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar los muffins y, antes de servirlos, espolvorearlos con azúcar impalpable.

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INGREDIENTES:

* 4 rodajas de atún (200 gramos cada una)
* 1 cebolla roja
* 500 gramos de tomates cherry
* 3 dientes de ajo
* 1 ramita de albahaca
* 6 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharadita de azúcar
* 150 gramos de espinacas
* 2 dientes de ajo
* Sal, a gusto

PREPARACIÓN:

Partir los tomates en dos, pelarlos, quitarles las semillas y, finalmente, cortarlos en dados. Pelar y picar la cebolla y los ajos y poner a rehogarlos con aceite. Dejar en el fuego hasta que la cebolla esté transparente. Añadir una ramita de albahaca y los dados de tomate. Continuar la cocción hasta que el tomate esté frito, rectificar de sal y reservar. En  una  cacerola  con agua y un poco de sal, cocinar las espinacas. Una vez blandas, retirarlas y escurrirlas. Después, rehogarlas ligeramente y reservar. Dorar las rodajas de atún en una sartén bien caliente y con una gota de aceite, procurando que adquieran color por los dos lados y que estén jugosas por dentro. Poner a punto de sal y retirar. Servir el atún sobre el sofrito de tomate y acompañar con las espinacas.

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INGREDIENTES:

250 gramos de carne picada de cerdo
250 gramos de carne picada de ternera
1 lata de tomate 
2 berenjenas grandes
2 cucharadas de manteca de maní
1 cubito de caldo de carne
1 huevo
1 rebanada de miga de pan
1 cucharada de perejil picado
Leche, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Harina, cantidad necesaria
Sal, a gusto
Pimienta de cayena, a gusto
Pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Mezclar las carnes picadas con la miga de pan remojada en leche y escurrida, el huevo batido y el perejil y sazonarlo con sal y pimienta. Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite. Cortar las berenjenas en dados y rehogarlas en una cazuela con un poco de aceite, hasta que estén ligeramente doradas. Añadir un poco de pimienta de cayena picada. Agregar el tomate, las albóndigas, la manteca de maní y el cubito de caldo disuelto en 1/4 litro de agua caliente y cocinar durante 20 minutos. Rectificar el sazonado.

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