Recetario Cocina .com

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

200 gramos de harina
90 gramos de manteca
50 gramos de azúcar
Una pizca de sal
1 yema
Cantidad necesaria de agua fría

PARA EL RELLENO:

100 gramos de miel
80 gramos de glucosa
150 gramos de azúcar rubia
50 centímetros cúbicos de crema de leche
200 gramos de nueces picadas

PARA DECORAR:

150 gramos de baño de repostería semiamargo
16 nueces mariposa

PREPARACIÓN:

Para la masa, disponer en el vaso de la procesadora la harina con la manteca cortada en cubos. Añadir el azúcar y la sal. Procesar hasta lograr un arenado, añadir la yema y agua en cantidad suficiente hasta lograr una masa blanda. Envolver en papel film y llevar a la heladera. Dejar enfriar por 30 minutos. Precalentar el horno hasta que llegue a 180° C. Enmantecar y enharinar una placa de 20 x 30 centímetros. Estirar la masa y forrar la placa. Pinchar la superficie y cocinar durante 12 minutos. Retirar y dejar entibiar. Para el relleno, colocar en una cacerola la miel, la glucosa, el azúcar y la crema. Llevar al fuego y calentar hasta que hierva. Retirar del fuego y agregar las nueces picadas. Volcar sobre la masa precocida y hornear a 160° C durante 20 minutos. Una vez cocida y fría, cubrir con el chocolate fundido. Decorar con media nuez mariposa.

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INGREDIENTES:

Zapallitos cocidos: 3
Lasaña seca: 1 caja
Muzzarella cortada en fetas: 200 gramos
Queso rallado, (para espolvorear): cantidad necesaria

PARA LA SALSA:

Manteca: 2 cucharadas soperas
Cebolla picada: 1
Cebolla de verdeo picada: 7
Ajo picado: 1 diente
Sal y pimienta: a gusto
Carne picada: 300 gramos
Salsa de tomate: 500 centímetos cúbicos
Perejil picado: 2 cucharadas soperas

PREPARACIÓN:

Retirar las semillas de los zapallitos y cortarlos en tiras. Reservar. Salsa. Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego hasta fundir. Rehogar las cebollas y el ajo con una pizca de sal. Incorporar la carne y cocinar, mezclando, hasta que cambie de color. Agregar la salsa de tomate. Cocinar 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con perejil picado. Mezclar y retirar. Armado. Distribuir un poco de salsa en una fuente para horno. Colocar encima, una capa de masa para lasaña, otro poco de salsa, zapallitos y parte de la muzzarella. Continuar alternando capas de masa, salsa, zapallitos y muzzarella. Terminar con la salsa. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 15 minutos.

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INGREDIENTES: (3 panes)

1  kilo de harina
20 gramos de levadura instantánea
4 huevos
180 gramos de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2 cucharaditas de esencia de anís
50 centímetros cúbicos de crema de leche
130 gramos de manteca
15 gramos de sal
Cantidad necesaria de agua

PARA EL RELLENO:

100 gramos de manteca
10 cucharadas de azúcar negra
250 gramos de dátiles

VARIOS:

1 huevo batido
Glasé para decorar

PREPARACIÓN:

Colocar en un bol la harina y mezclar con la levadura instantánea. Hacer un hueco y ubicar allí los huevos, el azúcar, la ralladura, la esencia y la crema de leche. Mezclar con cuchara de madera añadiendo algo de agua tibia. Incorporar de a poco la manteca blanda. Espolvorear con la sal y formar una masa blanda. Amasar sobre la mesa apenas enharinada, dividir en tres partes y dar forma de bollos. Cubrir y dejar descansar por 30 minutos. Estirar cada bollo dándoles forma rectangular. Untar la superficie con manteca blanda, espolvorear con azúcar negra y distribuir los dátiles descarozados y apenas picados. Enrollar a lo largo y efectuar un corte. Entrecruzar ambas tiras de masa y disponer sobre placas apenas enmantecadas. Cubrir y dejar leudar al doble de su volumen. Precalentar el horno hasta que llegue a 180° C. Pintar con huevo batido las piezas leudadas. Hornear durante 30 minutos. Una vez cocidas las piezas y frías, decorar con glasé.

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INGREDIENTES:

Mayonesa: 1/2 taza tamaño té
Muzzarella rallada: 150 gramos
Salame picado: 150 gramos
Cebolla picada: 1
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Huevo: 1
Pimienta: a gusto
Pancitos tipo chips: 18

PREPARACIÓN:

Mezclar mayonesa, muzzarella, salame, cebolla y perejil picado en un bol. Agregar el huevo, condimentar con pimienta. Mezclar. Cortar los chips al medio y rellenar con la preparación anterior. Sujetar con un palillo. Colocar en una placa para horno y cubrir con papel de aluminio. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 10 minutos para calentar. Retirar y servir de inmediato.

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INGREDIENTES:

Manteca: 100 gramos
Azúcar molida: 100 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño café
Esencia de limón: 4 ó 5 gotitas
Licor seco: 4 cucharaditas soperas
Huevos: 2
Harina: 120 gramos
Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té
Pasas de uva, frutas abrillantadas y frutas secas: 100 gramos
Aceite: 1 cucharada sopera
Cerezas al marrasquino: 3
Higo confitado: 1
Manteca (para pincelar): cantidad necesaria
Harina (para espolvorear las frutas y los moldes): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Colocar la manteca a punto pomada y el azúcar en un bol. Batir hasta formar una crema. Agregar las esencias, el licor seco y los huevos. Continuar batiendo hasta formar una pasta cremosa. Mezclar la harina y el polvo para hornear. Cernir la mezcla sobre la preparación anterior. Integrar con la batidora. Añadir la mezcla de frutas y pasas previamente enharinadas. Mezclar. volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Hacer una canaleta en el centro con el dorso de una cuchara. Verter aceite sobre la canaleta. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada entre 30 y 35 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar. Decorar con las cerezas y el higo confitado cortado en cuartos.

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INGREDIENTES:

Huevos: 2
Leche: 3/4 de taza tamaño té
Arroz cocido: 2 tazas tamaño té
Panceta cortada en cubos, salteada y dorada: 1 taza tamaño té
Puerro picado y rehogado: 1
Sal y pimienta: a gusto
Manteca (para untar): cantidad necesaria
Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
Hojas verdes y tomates cherry (para acompañar): a gusto

PREPARACIÓN:

Mezclar los huevos y la leche en un bol. Agregar el resto de los ingredientes. Mezclar y condimentar con sal y pimienta. Colocar la preparación en una fuente apta para horno previamente enmantecada. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta gratinar.

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