Recetario Cocina .com

INGREDIENTES:

1 taza de vino tinto
1 rama de canela
200 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
4 huevos
100 gramos de chocolate
Ralladura de una naranja
100 gramos de nueces
200 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear

PREPARACIÓN:

Hervir el vino tinto con la canela durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar. Batir la  manteca con el azúcar hasta que la preparación esté bien cremosa. Añadir las yemas de una  en una. Agregar el chocolate blando, la ralladura de una naranja, las nueces ralladas, la  harina mezclada con el polvo para hornear y el vino hervido frío. Batir las claras a nieve.  Mezclar cuidadosamente con el resto de los ingredientes. Verter en una placa de 33 x 35  centímetros, previamente enmantecada. Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos. Retirar  del horno y desmoldar.

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INGREDIENTES:

Tapas para pascualina hojaldrada rectangular: 1 paquete (2 tapas)
Huevo (para pincelar): 1
Semillas de sésamo, (para espolvorear): cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

Ricota: 300 gramos
Varitas de surimi picadas: 200 gramos
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Pickles picados: 3 cucharadas soperas
Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Cortar tiras de masa de 2 centímetros de ancho por el largo más angosto. Arrollar en los  moldes para cañoncitos y pintar con huevo batido. Pasar por las semillas de sésamo. Ubicar  en una asadera limpia. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por  25 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar y reservar.

RELLENO:

Mezclar la ricota, las varitas de surimi, el perejil y los pickles en un bol, Salpimentar y  mezclar. Retirar los moldes de los cañoncitos y rellenar ayudándose con una cuchara. Servir  frío.

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INGREDIENTES:

Ricota compacta: 250 gramos
Azúcar: 100 gramos
Leche: 1 taza tamaño té
Fécula de maíz: 2 cucharadas soperas llenas
Coco rallado: 1/4 de taza tamaño té
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño café
Claras: 5
Manteca, (para los moldes): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Mezclar la ricota y la mitad del azúcar en un recipiente. Agregar la leche, la fécula de  maíz y el coco rallado. Perfumar con la esencia de vainilla. Mezclar y reservar. Batir las  claras con el resto de azúcar hasta formar un merengue liviano. Añadir a la preparación  anterior, mezclando con movimientos envolventes. Distribuir en moldes individuales de 10  centímetros de diámetro previamente enmantecados. Cocinar a baño de María en horno  precalentado a temperatura moderada por 30 minutos, aproximadamente. Retirar y servir de  inmediato.

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INGREDIENTES:

Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua: 1/2 pocillo
Pepino mediano sin cáscara y picado: 1
Mayonesa: 1 cucharada soperas
Yogur: 1 pote
Atún en lata escurrido: 1
Sal y pimienta: a gusto
Aceite (para el molde): cantidad necesaria
Ensalada (para acompañar): a gusto

PARA LA SALSA:

Cebolla picada: 1
Ajo picado: 2 clientes
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: 2 cucharadas soperas
Apio picado: 1 tallo
Tomates peritas sin semillas y cortados en cubos: 2
Camarones limpios: 200 gramos
Pimentón dulce: 1 cucharada sopera rasa

PREPARACIÓN:

Hidratar la gelatina en agua y disolver a baño de María. Reservar. Colocar el pepino, la  mayonesa, el yogur y el atún en la licuadora y licuar. Incorporar la gelatina y licuar  nuevamente hasta integrar. Salpimentar. Colocar la preparación en un molde con aro central  previamente untado con aceite. Llevar a la heladera por un mínimo de 4 horas o hasta gue la  preparación este fría. Retirar y servir con la salsa caliente de camarones y ensalada a  gusto.

SALSA:

Rehogar la cebolla y el ajo con una pizca de sal en una sartén con aceite hasta gue esté  transparente. Agregar el tallo de apio y los tomates. Cocinar 5 minutos. Adicionar los  camarones. Espolvorear con el pimentón. Mezclar, Condimentar con sal y pimienta. Retirar y  servir.

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INGREDIENTES:

4 pecugas de pollo
250 gramos de queso crema
4 cucharadas de perjil finamente picado
Sal y pimienta
Papel aluminio

PARA LA SALSA:

2 tazas de crema
1 taza de champiñones rebanados
1/2 cebolla picada
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla y enseguida agregar los champiñones. Cuando estén cocidos, añadir la  crema y la salsa de soja. Sazonar a gusto. Reservar. Abrir las pechugas de pollo y aplanarlas, en un costado colocar el queso y el perejil.  Agregar sal y pimienta. Enrollar ayudándose con el papel de aluminio. Llevar al horno
por 40 minutos. Bañar con la salsa.

MILHOJAS CON DULCE DE LECHE:

INGREDIENTES:

1/2 kilo de pasta de hojaldre
1/2 taza de azúcar impalpable
2 tazas de cremaapara batir
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de dulce de leche
Harina, cantidad necesaria
Nueces, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

En una superficie ligeramente enharinada extender el hojaldre y cortarlo en tres  rectángulos iguales. Colocarlos en una fuente para horno y picarlos con un tenedor para  evitar que esponjen. Hornear, a temperatura moderada, hasta que estén ligeramente dorados y  con cuidado espolvorear el azúcar impalpable. Llevarlos nuevamente al horno para que  terminen de dorar. Batir  la crema y el azúcar con un batidor de alambre hasta que se hagan  picos firmes. Cuando esté fría la pasta, cubrir una hoja con una capa delgada de dulce de  leche y encima otra capa de la crema batida. Colocar la siguiente capa y repetir  el  procedimiento. Terminar con un poco de nueces para decorar.

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INGREDIENTES:

750 gramos de lomo de cerdo en un solo trozo
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite
Ajo picado, 3 dientes
Cebollín picado a gusto

PREPARACIÓN:

Sellar el lomo en un sartén. Bañar con la salsa de soja y el aceite, y colocarlo en una  fuente para horno. Llevar al horno hasta que esté cocido. Cortar el lomo en rebanadas y espolvorear por encima con el ajo y el cebollín picado para  decorar.

CREPÊS DE ESPINACA Y QUESO:

INGREDIENTES:

12 crepês
1 manojo de espinacas
1/2 cebolla picada
1 rebanada de tocino picado
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de nueces picadas
50 gramos de queso rallado
Sal, a gusto

PARA LA SALSA:

4 cucharadas de harina
4 cucharadas de manteca
3 tazas de leche
Sal y pimienta blanca, a gusto

PREPARACIÓN:

Derretir la manteca y freír ahí mismo la harina. Cuando se empieza a dorar, añadir la leche  poco a poco y sin dejar de revolver hasta que espese. Reservar. Dorar el tocino. Agregar la cebolla hasta que esté transparente y después añadir las nueces  y las espinacas. Agregar sal y dejar que se consuma todo el jugo de las espinacas. Rellenar las crepês con las espinacas. Colócarlas en un molde, báñalas con la salsa. Agrega encima  el queso. Llevar al horno y servir caliente. se puede  decorar con un poco de tocino y  nueces.

GELATINA DE MANGO CON NARANJA

INGREDIENTES:

2 tazas de jugo de naranja
2 tazas de mangos en cubos
3  sobres (21 grs) de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua

PREPARACIÓN:

Mezclar la gelatina con el azúcar. Calentar el jugo de naranja e incorpor a la mezcla  anterior Revolver bien para que no queden grumos. Licuar el mango con el agua, colarlo y  añadirlo a la mezcla anterior. Retirar del fuego y verter en un molde. Llevar a la heladera  al menos 2 horas y decorar con rebanadas de fruta.

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