Pan relleno con cebollas, queso y lomito

Publicado por Estrella
22 Abril 2009

pan relleno con cebolla, queso y lomito

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

Levadura de cerveza: 50 gramos
Leche tibia: 1 taza tamaño té
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
Harina: 500 g
Sal: 1 cucharadita
Aceite: 1 pocillo
Huevos: 2
Agua: cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

Aceite: 1/2 pocillo
Cebolla picada: 1
Sal y pimienta: a gusto
Morrones escurridos y picados: 1 lata
Fiambre de lomito ahumado picado: 250 gramos
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Orégano: 1 cucharadita tamaño té
Queso fresco: 200 gramos
Manteca (para la placa): cantidad necesaria
Huevo (para pincelar): 1
Semillas de sésamo (para espolvorear): 2 cucharadas soperas

PREPARACIÓN:

Masa. Colocar la levadura desgranada en un bol. Agregar 1/2 taza de leche tibia y azúcar. Mezclar y dejar espumar 10 minutos en un lugar cálido. Disponerla harina previamente mezclada con la sal en el bol de la procesadora. Añadir la levadura espumada, el aceite y los huevos. Procesar a medida que se incorpora el resto de leche y, de ser necesario, incorporar agua hasta formar una masa que se desprenda del bol. Volcar sobre mesada y trabajar. Agregar de ser necesario, otro poco de harina hasta que esté tierna pero sin que se pegue en las manos. Hacer un bollo y dejar reposar en lugar cálido cubierta con papel film. Relleno. Rehogar la cebolla con una pizca de sal en aceite hasta que esté transparente. Adicionar los morrones y el fiambre. Condimentar con sal, pimienta, perejil y orégano. Mezclar y retirar. Dejar enfriar. Armado. Estirar la masa de forma rectangular. Distribuir el relleno, dejando 1 centímetro de borde en los costados. Distribuir el queso sobre el relleno en uno de los lados más largos. Arrollar desde el sector donde se puso el queso. Ubicar en una placa ligeramente enmantecada con el cierre de la masa hacia abajo. Dejar levar hasta que, casi, duplique su volumen. Pincelar con huevo y espolvorear con semillas de sésamo. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que el pan haya formado piso, la miga esté cocida y la superficie dorada.