INGREDIENTES PARA LA MASA:
• 400 gramos de ricota
• 2 huevos
• 8 cucharadas de harina leudante
• Sal y nuez moscada
PARA LA SALSA:
• 700 gramos de champiñones
• 2 cucharadas de manteca
• 1 vaso de vino tinto
• 3 échalotes en rodajitas
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 pote de crema fresca
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Armar rollitos y cortarlos en trozos chicos. Dejar descansar la masa. Pasarlos por la tablita y enharinarlos. Para la salsa, rehogar las échalotes en la manteca, agregar el vino, el tomillo y deja reducir. Añadir los champiñones cortados en rodajitas y la crema. Sal y pimienta a gusto. Colar los ñoquis al dente y mezclarlos con la salsa, sobre el fuego. Servir de inmediato.
