INGREDIENTES:
• 3 morrones grandes (verde, amarillo y rojo)
• 3 ajíes picantes, (peperoncinos o del piquillo, verde, amarillo y rojo)
• 4 tomates perita pelados, sin semillas y cubeteados
• 3 dientes de ajo sin su germen (el brote interno, que es color verde claro o simplemente blanco igual que el ajo)
• 1 pocillo de aceite de oliva
• 3 cucharadas de manteca
• 1 paquete de pasta seca
• Sal y pimienta de molinillo
PREPARACIÓN:
Poner los pimientos grandes en el horno, hasta que la piel se ampolle. Pelarlos, abrirlos, sacarles las nervaduras, las semillas y cortarlos en tiras largas. Abrir un ají picante, sacarle las semillas y picarlo. Calentar la mitad del aceite y dorar los ajos, añadir los pimientos, el ají picado y, los ajíes enteros. Rehogarlos 2 a 3 minutos. Colar la pasta (cocida bien al dente) y agregarle la manteca. Cocinarla 2 minutos, junto con los ajíes y servir de inmediato.